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메종

도토리묵 제대로 먹는 방법을 알려드려요.

내맘대로 골라 만드는 도토리묵 레시피.

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계속되는 불볕더위에 집 나간 입맛 되돌려 줄 도토리묵 요리를 소개합니다!


도토리묵무침

재료: 도토리묵 1모, 오이 1/2개, 청고추·홍고추 1개씩, 쑥갓 4줄기, 미나리 10줄기, 굵은소금 적당량, 양념장(고춧가루·설탕 1과1/2큰술씩, 간장 3큰술, 식초 2큰술,
들기름·깨소금 1큰술씩, 다진 마늘 1/2큰술)

1 도토리묵은 한입 크기로 넙적하게 썹니다.

2 오이는 굵은소금으로 문질러 씻고 길이로 반 잘라 어슷하게 썰어주세요.

3 고추는 씨를 제거하고 어슷하게 썰어줍니다.

4 쑥갓과 미나리는 찬물에 담가 아삭하게 한 다음 4cm 길이로 썹니다.

5 도토리묵과 손질한 채소를 분량의 양념장에 무칩니다.


말린 도토리묵전

재료: 말린 도토리묵 30g, 홍고추·말린 표고버섯·달걀 1개씩, 양파 1/4개, 쪽파 5뿌리, 부침가루 2/3컵, 물 1/4컵, 소금 조금, 식용유 적당량, 간장장(간장 2큰술, 식초·물 1큰술씩, 깨소금 1작은술)

1 말린 도토리묵은 뜨거운 물에 불린 다음 굵직하게 다집니다.

2 고추와 양파는 굵직하게 다지고 쪽파는 송송 썰어줍니다.

3 말린 표고버섯은 뜨거운 물에 불린 다음 굵직하게 다져주세요.

4 손질한 재료를 한데 섞고 달걀, 부침가루, 물을 넣어 고루 섞어줍니다.

5 달군 팬에 식용유를 두르고 4의 반죽을 한입 크기로 올립니다. 앞뒤로 노릇하게 굽고 분량의 간장장을 곁들여주세요.


도토리묵 사발

재료: 도토리묵 1모, 배추김치 1/2포기, 채 썬 오이 1/4개분, 참기름 1/2작은술, 굵은소금 적당량, 국물(멸치 20마리, 다시마(5×5cm) 5장, 물 6컵), 국물 양념(국간장 1큰술, 간장 2큰술, 굵은소금 적당량)

1 국물 재료 중 멸치는 머리와 내장을 제거합니다. 냄비에 손질한 멸치, 다시마, 물을 넣고 거품이 날 때까지 끓여주세요.

2 불을 끄고 30분간 두었다가 체에 거릅니다. 분량의 국물 양념으로 간하고 한소끔 끓인 다음 냉장고에서 차게 식혀주세요.

3 배추김치는 소를 제거하고 송송 썬 다음 참기름을 넣어 무칩니다.

4 도토리묵은 손가락 세 마디 길이로 굵직하게 채 썹니다.

5 그릇에 도토리묵을 담고 국물을 부은 다음 3의 김치와 채 썬 오이를 올려주세요.


말린 도토리묵 탕수

재료: 말린 도토리묵 50g, 양념장(간장·참기름 1작은술씩), 달걀 1개, 녹말가루 4큰술, 빨강 파프리카·노랑 파프리카 1/3개씩, 브로콜리 1/4송이, 튀김기름 적당량, 탕수 소스(간장·식초 2큰술씩, 설탕·물녹말 1과1/2큰술씩, 물 1컵, 참기름 1작은술)

1 말린 도토리묵은 뜨거운 물에 불리고 분량의 양념장에 무칩니다.

2 파프리카는 씨를 제거하고 굵직하게 채 썰어주세요.

3 브로콜리는 끓는 물에 데쳐서 한입 크기로 썹니다.

4 도토리묵에 달걀과 녹말가루를 넣어 버무리고 180℃로 달군 튀김기름에 노릇하게 튀겨줍니다.

5 냄비에 분량의 탕수 소스와 손질한 채소를 넣습니다. 걸쭉하게 끓이고 튀긴 도토리묵을 넣어 버무린 다음 참기름을 둘러주세요.


다양한 도토리묵 요리로 시원하고 든든한 여름 보내세요!

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