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메종

오후를 가득 채우는 티와 디저트

홍차와 잘 어울리는 디저트 레시피.

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태풍 '링링'의 영향으로
전국이 비 소식으로 가득하네요.
이번 주말에는 집에서 여유롭게
티 타임을 가져보는 것을 어떨까요?

푸딩처럼 굳힌 허니 진저 젤리

기하학적인 모양을 살려 디자인한 레몬 양귀비씨 케이크


허니 진저 젤리

재료

(6개 분량) 뜨거운 물 600ml, 젤라틴 파우더 20g, 꿀 생강차 적당량

1 뜨거운 물에 원하는 당도로 꿀 생강차를 탑니다.

2 1의 꿀 생강차에 젤라틴 파우더를 넣고 완전히 녹인 뒤 원하는 몰드 또는 용기에 넣어줍니다.

3 냉장고에 넣어 하루 동안 굳혀주세요.


4 몰드를 뜨거운 물에 살짝 담가 물기를 닦고 접시에 재빨리 뒤집어 꺼냅니다.


레몬 양귀비씨 케이크

재료

버터 · 황설탕 170g씩, 플레인 요거트 125g, 레몬 제스트 4개분, 달걀 3개, 양귀비씨 2큰술, 베이킹파우더 2작은술, 소금 1/2작은술, 밀가루 200g, 휘핑크림 적당량

1 오븐을 180℃로 예열하고 베이킹 팬에 유산지를 깔아줍니다.

2 볼에 버터와 황설탕을 넣고 가벼운 질감이 나도록 충분히 휘핑합니다.

3 볼에 밀가루와 휘핑크림을 제외한 나머지 재료를 넣어 고루 섞어줍니다.

4 3에 밀가루를 체 쳐 넣고 잘 섞어 반죽합니다.

5 1의 팬에 4의 반죽을 넣고 표면을 평평하게 만든 뒤 오븐에서 30~40분간 구워줍니다.

6 5를 망에 올려 식히고 다양한 크기의 원형 커터로 찍어 원하는 비율의 원기둥을 만들어줍니다.

7 휘핑크림을 풍성하게 저은 뒤 4의 케이크에 고루 발라줍니다. 아이싱이 어렵다면 원기둥을 하나씩 바르며 쌓아주세요.

TIP! 단맛을 선호한다면 휘핑크림을 저을 때 기호에 맞게 슈거 파우더를 추가해주세요.


꿀을 곁들인 검은깨 록스콘

스미스 티메이커 브라민

얼핏 보면 돌덩이처럼 보이기도 하는 검은깨 록스콘. 19세기 중반, 7대 베드포드 공작부인이었던 안나 마리아 스턴홉은 오후 시간에 출출함을 느꼈고 하인에게 차와 티 푸드를 준비하도록 했는데, 그때 먹었던 티 푸드 중 하나가 바로 스콘. 그 후부터 공작부인은 친구들을 초대하여 다과를 즐기기 시작했고, 이는 영국을 대표하는 애프터눈 티의 시초가 되었다고합니다.


검은깨 록스콘

재료

(12개 분량) 버터 80g, 중력분 250g, 검은깨 가루 100g, 설탕 3작은술, 베이킹파우더 2작은술, 소금 1/4작은술, 우유 170ml

1 오븐을 180℃로 예열합니다.


2 버터는 작은 주사위 모양으로 썰어주세요.


3 볼에 가루 재료를 모두 넣고 2의 버터와 함께 고루 비벼줍니다.


4 우유를 조금씩 넣어가며 고루 섞어 반죽합니다.


5 반죽을 한 덩이로 뭉친 뒤 균등한 크기로 나눠 뭉텅뭉텅하게 빚어주세요.


6 스콘의 가장자리에 옅은 갈색이 돌 때까지 오븐에서 15~20분간 구워줍니다.


7 망에 꺼내 식힌 뒤 차와 함께 내며, 기호에 따라 꿀을 곁들여주세요.


오이와 궁합이 좋은

민트, 세이지, 타임 등의허브를 잔뜩 올려

정원처럼 연출한 오이 허브 가든 샌드위치


오이 허브 가든 샌드위치

재료

(4인분) 식빵 4개, 크림치즈 3~4큰술, 레몬즙 · 소금 · 후춧가루 조금씩, 오이 1개, 허브(민트, 세이지, 타임, 처빌 등) 적당량

1 식빵은 가장자리를 잘라줍니다.


2 볼에 크림치즈와 레몬즙, 소금, 후춧가루를 넣고 비벼가며 고루 섞어줍니다.


3 오이는 깨끗이 씻어 물기를 제거한 뒤 필러로 길게 잘라줍니다.


4 식빵에 2의 크림치즈를 바르고 3의 오이를 적당히 올려주세요.


5 기호에 맞게 허브를 올리고 레몬즙과 후춧가루를 살짝 뿌려주면 끝!


TIP! 허브의 강한 향이 싫다면 민트 잎을 약간 다져 오이와 레몬즙을 섞어 사용해도 좋습니다. 기호에 따라 훈제 연어를 곁들여도 잘 어울린답니다.


향긋한 티와 함께

달콤한 디저트로

행복한 주말을 즐겨보세요.


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