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메종

겨울에 만나는 딸기

철이 지나가기 전에 얼른 먹어둬야하는 딸기!

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다시 돌아온 딸기 시즌! 아무리 먹어도 질리지 않는 딸기 디저트를 소개합니다.


재료

시판 케이크 시트 2개, 마스카포네 치즈 500g, 생크림 120g, 설탕 55g, 바닐라 익스트랙 2작은술, 설탕물 · 민트 잎 적당량씩

1 마스카포네 치즈는 핸드 믹서로 곱게 풀어주세요.

2 1에 생크림, 설탕, 바닐라 익스트랙을 넣고 거품을 내어 치즈 크림을 만들어줍니다.

3 딸기는 꼭지를 떼고 큰 것은 반으로 썰어주세요.

4 케이크 시트 위에 설탕물을 고루 바르고 치즈 크림을 바른 다음 딸기를 듬뿍 올려줍니다. 나머지 케이크 시트로 덮고 다시 치즈크림을 발라 딸기를 올린 다음 민트 잎으로 장식합니다.

Tip

케이크 시트에 설탕물을 고루 적시면 한결 촉촉한 식감의 케이크를 즐길 수 있습니다.



재료

설탕 1/2컵, 물 40g, 물엿 30g, 딸기 15개

1 냄비에 설탕, 물, 물엿을 넣고 약한 불에서 저어가며 끓여주세요.

2 졸아서 시럽의 농도가 되면 불을 꺼주세요.

3 딸기를 나무꼬치에 꽂고 2에 듬뿍 담갔다 빼서 굳혀줍니다.

Tip

시럽을 묻힌 딸기를 오일을 바른 종이포일 위에 올려두면 깔끔하게 뗄 수 있습니다. 



재료(*20개 분량)

실온에 둔 무염버터 110g, 설탕 120g, 달걀 1개, 박력분 265g, 소금 1/2작은술, 딸기잼 100g, 덧가루용 박력분 적당량

1 무염버터에 설탕을 넣고 거품기로 섞어주세요.

2 1에 달걀을 넣고 섞다가 체에 내린 박력분과 소금을 넣어주세요.

3 고루 반죽한 다음 비닐로 감싸 냉장고에서 30분간 휴지시켜주세요.

4 3의 반죽에 덧가루를 뿌리고 0.3cm 두께로 민 다음 하트 모양의 틀을 찍어줍니다. 반죽의 절반에 작은 크기의 하트 모양의 틀로 하트 모양 구멍을 만들어줍니다.

5 180℃로 예열한 오븐에서 15분간 굽고 한 김 식혀주세요.

6 두 개의 하트 모양 쿠키에 딸기잼을 바르고 겹치면 끝!


재료(*5컵 분량)

딸기 15개, 흑설탕 1큰술, 발사믹 식초 1/2큰술, 바닐라 아이스크림 · 다진 피스타치오 적당량씩, 크럼블(중력분 75g, 황설탕 40g, 버터 45g, 바닐라 익스트랙 1작은술), 코코넛 슬라이스 15g

1 분량의 크럼블 재료를 믹서에 넣고 섞어줍니다. 고루 섞이면 손으로 비벼 뭉쳐주세요.

2 1에 코코넛 슬라이스를 섞고 오븐 팬에 펼쳐 175℃로 예열한 오븐에서 40분간 구워 크럼블을 만들어줍니다.

3 딸기는 꼭지를 떼고 4등분한 다음 발사믹 식초와 설탕을 뿌려 10분간 재워줍니다.

4 컵에 3을 적당량 담고 크럼블과 바닐라 아이스크림을 올려줍니다. 다진 피스타치오로 장식해주세요.

Tip

딸기를 발사믹 식초에 재우면 단맛이 더욱 부각되어 디저트에 활용하기 좋습니다.



재료

홈메이드 요거트(우유 500ml, 마시는 요거트(사과 맛) 150ml), 딸기(작은 것) 200g, 레드 와인 2컵, 설탕 100g, 오렌지 껍질 1/2개분, 통계피(10cm) 1토막, 정향 1/2작은술, 레몬 요거트 밀크 소스(홈메이드 요거트 1컵, 우유 1/4컵, 레몬즙 조금), 민트 잎 조금

1 우유는 전자레인지에 40℃로 데워주세요.

  

2 소독한 저장 용기에 1의 우유와 마시는 요거트를 넣고 플라스틱 수저로 잘 섞어줍니다. 뚜껑을 덮어 하룻밤 동안 실온(24~25℃)에 두어 홈메이드 요거트를 만들어줍니다.\

 

3 딸기는 젖은 행주로 살살 닦아주세요.

4 레드 와인에 설탕을 녹인 다음 오렌지 껍질, 정향, 통계피를 넣고 약한 불에서 20분 동안 졸여줍니다.


5 4를 볼에 담고 뜨거운 상태에서 3의 딸기를 넣은 다음 랩을 씌워 상온에 둡니다. 식으면 냉장고에 넣어 보관해주세요.


6 2의 홈메이드 요거트 1컵과 우유 1/4컵을 섞은 다음 레몬즙을 넣어 레몬 요거트 밀크 소스를 만들어줍니다.

 

7 볼에 5의 딸기와 레드 와인 시럽을 담고 6의 레몬 요거트 밀크 소스를 뿌려줍니다. 민트 잎으로 장식합니다.


딸기가 그리워지는 시즌이 오기 전에 어서 많이 먹어둡시다!

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