메종

크리스마스 홈파티가 계획되어있다면 주목! 내가 만들어 더욱 특별한 크리스마스 파티 푸드를 알려드릴게요. 메인부터 디저트까지 푸짐하게 준비해보았답니다.

재료(4인분 기준)

리가토니 2컵, 올리브유 60ml, 다진 마늘 3쪽분, 다진 쇠고기 510g, 다진 돼지고기 340g, 레드 와인 1컵, 토마토 퓌레 1.25kg, 칠리 플레이크 1작은술, 파르메산 치즈 3/4컵, 소금 · 후춧가루 조금씩

1 달군 팬에 올리브유를 두르고 다진 마늘, 다진 쇠고기, 다진 돼지고기를 넣어 볶아주세요.

2 고기의 겉면이 익으면 소금과 후춧가루로 간하고 불을 낮춰 15분간 마저 볶습니다.

3 레드 와인을 넣고 약한 불에서 5분간 끓여주세요.

4 국물이 자작해지면 토마토 퓌레를 넣고 1시간 동안 졸이고 칠리 플레이크를 뿌려 라구 소스는 완성!

5 끓는 물에 소금을 넣고 리가토니를 삶아주세요.

6 삶은 리가토니에 라구 소스를 올리고 파르메산 치즈를 뿌립니다. 

재료(4인분 기준)

닭 다리 4개, 올리브유 2큰술, 버터 15g, 베이컨 150g, 다진 마늘 2쪽분, 양파 1개, 양송이버섯 200g, 화이트 와인 450ml, 생크림 250ml, 다진 파슬리 · 소금 · 후춧가루 조금씩

1 베이컨은 잘게 썰어주세요. 양파와 양송이버섯은 한입 크기로!

2 달군 팬에 올리브유를 두르고 닭 다리를 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다.

3 닭 다리를 꺼내고 버터와 베이컨을 넣고 노릇하게 볶아줍니다.

4 다진 마늘, 양파, 양송이버섯을 넣고 마저 볶습니다.

5 고루 볶이면 구운 닭 다리와 화이트 와인을 넣고 중간 불에서 끓여주세요.

6 국물이 졸아들면 생크림을 넣고 30분간 끓인 다음 소금과 후춧가루로 간하고 다진 파슬리를 뿌려줍니다.

재료(4인분 기준)

오렌지 · 바닐라빈 · 프레시 모차렐라 치즈 1개씩, 설탕 1컵, 코냑 1/2컵, 아몬드 플레이크 적당량

1 오렌지는 껍질과 막을 제거하고 얇게 썰어주세요.

2 냄비에 설탕, 코냑, 바닐라빈을 넣고 약한 불에서 졸여주세요.

3 오븐 트레이에 오렌지를 올리고 2의 시럽을 고루 바릅니다.

4 160℃로 예열한 오븐에서 15분간 구워줍니다.

5 프레시 모차렐라 치즈는 실온에 두어 식감을 부드럽게 한 다음 한입 크기로 썰어주세요.

6 접시에 구운 오렌지, 프레시 모차렐라 치즈를 올리고 아몬드 플레이크를 뿌린 다음 남은 2의 시럽을 고루 뿌려주세요.

재료(4인분 기준)

미니 양배추 600g, 고구마 2개, 올리브유 220ml, 석류 1/2개, 피칸 5~6개, 소금 · 후춧가루 조금씩, 드레싱(올리브유 4큰술, 메이플 시럽 2작은술, 레드 와인 · 레몬즙 · 오렌지즙 1작은술씩)

1 미니 양배추는 4등분하고 고구마는 껍질째 막대기 모양으로 썰어주세요.

2 손질한 미니 양배추에 올리브유를 버무려 소금과 후춧가루로 간하고 고구마는 올리브유만 버무려 오븐 트레이에 펼쳐줍니다.

3 180℃로 예열한 오븐에서 15~20분간 구워주세요.

4 구운 고구마에 분량의 드레싱을 넣고 버무립니다.

5 접시에 4와 구운 미니 양배추를 올리고 굵직하게 다진 피칸과 석류를 뿌립니다.

<캐슈너트 팝콘>

재료(4인분 기준)

캐슈너트 200g, 다진 로즈마리 · 버터 2큰술씩, 설탕 1큰술, 칠리 가루 조금

1 약한 불로 달군 팬에 버터와 설탕을 넣어주세요.

2 설탕이 녹으면 다진 로즈마리를 넣고 볶습니다.

3 향긋한 향이 돌면 캐슈너트를 넣고 마저 볶아주세요. 고루 볶이면 칠리 가루를 뿌리고 식혀줍니다.

<들기름 허머스>

재료(4인분 기준)

삶은 병아리콩 250g, 마늘 4쪽, 들기름 200ml, 레몬즙 4큰술, 다진 파슬리 1큰술, 크래커 적당량

1 믹서에 파슬리를 제외한 모든 재료를 넣고 곱게 갈아주세요.

2 고루 섞이면 다진 파슬리를 넣어 마저 갈고 크래커를 곁들입니다.

재료(4인분 기준)

달걀흰자 4개분, 설탕 250g, 식용 꽃 적당량

1 달걀흰자는 거품기로 단단한 거품을 내줍니다.

2 설탕을 2~3번에 나눠 넣고 마저 거품을 내주세요.

3 짤주머니에 2를 넣고 베이킹 트레이 위에 한입 크기로 짜 모양을 만듭니다.

4 160℃로 예열한 오븐에서 40분간 구워줍니다.

5 한 김 식힌 다음 원뿔 모양으로 쌓고 식용 꽃으로 장식합니다.

<즉석 과일조림>

재료(4인분 기준)

딸기 10개, 자몽 1개, 망고 1/2개, 로즈 시럽 1컵

1 딸기는 꼭지를 떼고 6등분해주세요.

2 자몽과 망고는 껍질을 벗기고 깍둑 썰기합니다.

3 손질한 딸기, 자몽, 망고를 한데 섞고 로즈 시럽을 뿌린 다음 10분간 절여주세요.

<로즈시럽>

재료(4인분 기준)

장미 꽃잎 1/2컵, 물 2컵, 정향 1개, 설탕 1과1/2컵

1 끓는 물에 장미 꽃잎을 넣고 불을 끈 다음 냉장고에서 반나절 동안 우립니다.

2 냄비에 1, 설탕, 정향을 넣고 약한 불에서 15분간 졸여주세요.

사랑하는 사람들과 함께 맛있는 음식, 신나는 노래를 들으면 행복한 크리스마스 보내세요!