메종

어렵고 똑같은 메뉴에 질리셨나요? 조금은 색다른 한식 레시피를 소개합니다!

말린 가지와 졸인 다시마를 넣고 볶은 나물에 들기름과 간장 양념장에 밥을 비벼 먹는 요리.

재료

가지 2개, 양파 1/2개, 셀러리 1대, 식용유 적당량, 물 1/2컵, 다시마(10x10cm) 4장, 양념(간장 3큰술, 설탕 3큰술, 식초 3큰술, 후춧가루 · 고춧가루 · 참기름 조금씩), 밥 2공기

1 가지는 한입 크기로 어슷하게 썰고 양파와 셀러리는 한입 크기로 썰어주세요.

2 달군 팬에 식용유를 두르고 양파, 가지, 셀러리를 센 불에서 1~2분 동안 볶아주세요.

3 가지의 겉면이 갈색으로 변하면 물, 다시마, 양념 재료를 넣고 물기가 졸아들 때까지 끓입니다.

4 그릇에 밥을 담고 3을 고루 얹습니다.

무와 콩나물, 다시마를 넣고 끓인 국에 주꾸미를 더해 감칠맛이 나는 국밥.

재료

콩나물 120g, 주꾸미 2마리, 멸치 다시마 육수 4컵, 새우젓 · 다진 마늘 1큰술씩, 소금 조금, 양념장(고춧가루 2큰술, 간장 · 다진 마늘 · 다진 파 1큰술씩, 참기름 1/2큰술), 밥 1과1/2공기

1 콩나물은 머리와 꼬리를 떼지 않고 이물질만 제거해 깨끗이 씻어주세요.

2 주꾸미는 머리를 뒤집어 내장과 입 부분을 떼어낸 다음 밀가루를 뿌려 문질러 씻어주세요.

3 냄비에 멸치 다시마 육수를 넣고 끓입니다. 보글보글 끓기 시작하면 콩나물을 넣고 뚜껑을 연 상태로 2~3분 동안 푹 끓이다가 콩나물이 어느 정도 익으면 주꾸미를 넣고 1분 정도 끓여주세요. 새우젓, 소금, 다진 마늘로 간한 다음 불을 끕니다.

4 분량의 재료를 섞어 양념장을 만들어요.

5 그릇에 밥과 3의 국을 담고 양념장을 올려주세요.

톳을 두부에 무쳐 오곡밥에 비벼 먹는 대보름 비빔밥.

재료

불린 팥 ·불린 조 · 불린 서리태 2큰술씩, 불린 찹쌀 1컵, 불린 흑미 1/2컵, 소금 조금, 톳 1줌(약 150g), 두부 1/4모, 무침 양념(간장 1큰술, 설탕 1/2큰술, 다진 마늘 · 참기름 · 고춧가루 조금씩), 비빔 고추장(고추장 3큰술, 간장 · 다진 마늘 1큰술씩, 설탕 1/2큰술, 참기름 2큰술, 후춧가루 조금), 비빔 간장(간장 3큰술, 다진 마늘 · 설탕 1/2큰술씩, 다진 파 · 참기름 1큰술씩, 후춧가루 조금)

1 불린 팥은 냄비에 10분 정도 삶아 건진 다음 삶은 물은 버리고 팥만 한번 헹궈주세요.

2 압력밥솥에 불린 찹쌀, 삶은 팥, 불린 흑미, 불린 조, 불린 서리태, 소금을 넣습니다. 물을 1대1 비율로 부어 밥을 짓습니다.

3 톳은 적당한 길이로 썰어 끓는 물에 데치고 색이 파랗게 변하면 찬물에 씻어주세요.

4 두부는 으깨서 무침 양념을 넣고 버무립니다. 톳을 넣고 다시 한번 버무립니다.

5 그릇에 오곡밥을 담고 4의 톳 두부무침을 올립니다. 취향에 따라 비빔 고추장 또는 비빔 간장을 곁들이면 완성.

깨끗한 시래기와 무를 넣고 만든 흰쌀 솥밥. 깍두기장을 얹어 먹으면 별미가 따로 없어요.

재료

무청 시래기 1묶음(무 1개 분량), 무 1토막(약 1/6개), 불린 쌀 2컵, 소금 조금, 깍두기장(깍두기 1컵, 깍두기 국물 1/2컵, 설탕 1/2큰술, 간장 · 참기름 1큰술씩)

1 시래기는 물에 2시간 동안 불려서 헹궈줍니다. 끓는 물에 20분 동안 삶아 건진 다음 미지근한 물에 2~3시간 동안 담가 아린 맛을 제거합니다.

21의 시래기는 손가락 두 마디 길이로 자르고 무는 도톰하게 썰어주세요.

3 밥솥에 무, 시래기, 불린 쌀, 소금을 넣고 잘 섞은 다음 물을 1대1 비율로 붓고 밥을 짓습니다.

4 프라이팬에 깍두기, 깍두기 국물, 간장, 설탕, 참기름을 넣고 약한 불로 푹 끓여 깍두기장을 만듭니다.

5 시래기 무밥에 깍두기장을 곁들여 드시면 더욱 맛있습니다.

이제 맛있게 먹기만 하면 끝!