수요미식회에 나온 '냉면' 맛집은?
수요미식회에서 7월 26일 소개한
'냉면' 맛집을 알려드릴게요!
수요미식회에서 추천한
'냉면' 맛집 BEST 3
진한 향을 가진 육수와
직접 제분한 면으로
떠오르는 평냉계 신흥강자!
사장님의 부모님이 이북 출신으로
어린 시절부터 평생 평양냉면과 함께해온 주인장!
이곳은 생긴 지 오래되지 않은 곳인데
입소문을 타고 유명해진 곳이라고 해요~
육수가 맹물처럼 맑아서
간이 안 되었을 거라 생각하면 오해에요~
평양냉면의 매력은 뭐니 뭐니 해도
먹으면 먹을수록 진하게 느껴지는 육향★
이 집은 1등급 한우를 사용하는데
육향이 좋은 한우 사태와 양지, 삼겹살을 함께 넣어
2시간 정도 끊인다고 합니다
100% 메밀로 만드는 순면
75%의 메밀로 만드는 일반면
선택이 가능하니,
강한 메밀향을 선호하는 분이라면
평양냉면 드실 때 '순면'으로 선택하세요!
평양냉면 입문자와 함께 가도 좋을 곳,
메밀로 만든 순면의 매력을 느끼고 싶다면
이 냉면집을 추천해드려요!
근처에 대형 교회가 있어,
일요일은 대기 시간이 어마어마해요!
노하우로 미식가들의 마음을
사로잡았다는 이곳은
평양냉면계의 양대산맥인
의정부파/장충동파를 모두 경험한 사장님이
운영하는 곳이라고 하네요!
평양냉면의 성지가 되고 있다는 이곳!
두 계열의 맛을 모두 가진 느낌으로,
구수한 메밀의 곡물향과 은은한 육향이 어우러져
침샘 제대로 자극하는 육수의 맛에
두 번, 세 번 반할지도 몰라요~
신동엽의 취향도 제대로 저격♥︎
옅은 향만 맡고
이 냉면을 무시한다면 경기도 오산~
육수 한입 마시는 순간,
어마어마한 존재감을 드러내죠!
소고기와 돼지고기를 3시간 이상 우려내
적당한 향으로 매력 폭발하는 육수!
메밀을 70~80% 사용해
메밀의 곡물향과 찰진 식감을 살린 면!
호로록 호로록~
냉면 생각이 간절해지는 순간이네요
날씨나 손님의 수, 이런 변수에 상관없이
늘 한결같은 맛을 유지하는 곳!
메밀향을 다소 연하게 느끼실 수도 있어요~
함흥냉면의 공식을 깨는 극강의 감칠맛으로
평양냉면파의 마음도 되돌리는 곳!
이북 출신 부모님이 먼저 가게를 열어
현재 사장님까지 2대째 이어져 운영하고 있어요
새빨간 회무침 듬뿍!
여름철 집 나간 입맛을 단번에 찾아준 회냉면과
속이 꽉 찬 왕만두, 몽글몽글 물만두까지~
모두 맛볼 수 있는 곳이에요
편견을 깨는 적당한 간으로
양념이 필요 이상으로 강하지 않고
자극적이지 않아서
평양냉면파도 만족스러워할 그 맛!
잡뼈와 사골을 함께 끓인 후,
간장을 섞어 만든 육수에
마늘, 생강, 설탕, 후추, 깨 등
갖은 양념과 고운 고춧가루를 넣어
뭉치지 않게 잘 개어 내고
파를 넣어 섞은 뒤,
3일 정도를 숙성하는 양념!
이렇게 정성이 들어간 숙성 양념이
맛 없을 리가 없죠~
이 과정에서
자극적인 맛이 순화되고
더 깊은 맛을 내게 되는 '숙성 양념'
고구마 전분으로 만든 쫄깃한 면발에
매콤달콤 양념과 회무침의 하모니
독보적인 회냉면,
한 그릇 먹으러 가야겠어요!
맵고 짜고 단 함흥냉면은 잊어라!
선입견을 깨고 회냉면의 진가를 맛볼 수 있는 곳~
또 다른 맛집이 궁금하다면
다음앱 '여행맛집'으로 놀러 오세요!
