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달인만의 비법과 부단한 노력으로 빚어낸

극강의 고소함이 보이시나요?

 

1월 15일,

생활의 달인에 소개된

'인절미 빵'의 달인을 만나볼게요!

달인 김승태

※ 인절미 빵 맛의 비법 대공개 ※

올리브유에서 8시간의 숙성을 거친 후,

수분과 찰기를 머금은

쫀쫀한 찹쌀 반죽 탄생!

여기에

직접 만든 찐한 콩물을 넣어 만든 쌀 반죽이 합쳐져

정석과 노력이 깃든 반죽이 완성-

(사진으로는 다 담아내지 못하는 이 찰기...)

쫀득쫀득한 빵의 식감이

빵보다 떡을 좋아하는 중년도,

트렌디한 맛을 선호하는 젊은이들의 취향까지도

고루 섭렵했다고 해요!

'내가 떡인 줄 알았지? 뻥이야~

사실 빵이야~...'

팥소를 넣어 오븐에 노릇하게 구워내니

크림을 맞이할 너그러운 빵이 되었습니다!

인절미 빵의 숨은 조력자 '크림'

가득 들어있는 크림이 너무 달면

금방 물리기 때문에,

많이 달지 않도록 조청을 사용한다고 해요!

달인의 어머니께서 직접 만드신 조청에

달걀과 데운 우유를 넣어 끓이면

고소함이 배가 된 '수제 콩크림'

빵이 두툼해지도록 크림을 넣고

겉에도 야무지게 발라주었어요!

콩가루 옷을 한 겹 더 입으면

드.디.어

완성

(기침을 부를지라도, 계속 넘어갈지어다..)

살짝만 눌렀을 뿐인데,

맞지 않은 옷을 입고 있던 것 마냥

폭발하는 크림!

(그리고 나의 침샘..)

고소한 풍미와

쫀득한 식감에

남녀노소 누구나 반한다고 해요!

인절미 빵뿐만 아니라

녹차크림빵, 딸기크림빵 등

다양한 종류의 빵을 맛볼 수 있는 달인의 빵집

빵덕후라면 한번 맛보시길 추천해드려요!

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※모든 이미지의 출처는 카카오TV '생활의 달인' 채널입니다.※