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감자튀김을 고퀄리티로 만든 백주부의 비법은?

한 방울의 마법, 트러플 오일

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출처kurly.com

백주부와 먹사부의 킥!


요즘 뜨거운 관심을 받고 있는 식재료가 있습니다. 


TV 프로그램 ‘백종원의 골목식당’에서는 백종원씨가 감자튀김에 '이것'을 더해 감탄을 자아내는 맛을 보여줬고, ‘집사부일체’에서 김준현씨는 “고급에 고급을 더해서 극대화 시키는 방법”이라며 소고기에 '이것'을 뿌리기도 했는데요.

이것은 바로 '트러플 오일'입니다. 


고오-급 식재료의 대명사, 트러플! '땅 속의 다이아몬드', 우리나라에서는 '송로버섯'이라 불리는 트러플은 한 번 접하면 잊히지 않는 그 농밀한 향이 정말 매력적인데요!


이 향을 그대로 머금은 오일, ‘트러플 오일’은 가장 쉽게 사용할 수 있는 트러플 제품 중 하나입니다. 요리가 완성되기 전에 조금만 사용해도 진하고 고급스러운 풍미를 만들어주거든요.

출처kurly.com

내로라하는 미식가들의 필수 아이템으로 자리 잡은 트러플 오일. 


오늘은 컬리가 이를 유용하게 사용할 수 있는 팁과 트러플 제품들로 간단하게 만들 수 있는 파스타 레시피까지 알려드릴게요. 살짝만 더해도 요리가 바뀌는 마법을 경험해보세요. 



Tip 1

낮은 온도에서 조리하세요


트러플의 향을 잘 유지하려면 너무 강한 열에 조리하는 것은 피해주세요.



Tip 2

마무리 전에 한 방울만 톡!


요리 중이 아닌 완성 후에 향을 더하는 용도로 사용해주세요. 한 번에 많은 양을 사용하지 않아도 충분한 향을 느낄 수 있답니다. 


Tip 3

다양하게 활용해보세요


> 드레싱&디핑소스로

트러플 오일은 샐러드 드레싱이나 디핑 소스로도 훌륭해요. 담백한 빵에 찍어먹거나 샐러드의 드레싱으로 이용해도 좋아요.


> 간단한 요리에도

백주부의 방법처럼 감자튀김이나 달걀 프라이 같은 간단한 요리에 곁들여도 깊은 풍미를 느낄 수 있답니다. 오븐에 굽는 채소칩을 만들 때도 좋아요.


> 다양한 고기에도

비프 카르파치오, 흰살 생선, 양고기, 오리고기와도 잘 어울립니다.


간단하게 즐기는 트러플 파티
트러플 올리브 페투치네 파스타 

출처kurly.com

재료

페투치네 면 100g, 소금 10g, 트러플 올리브 소스, 트러플 소금, 트러플 올리브 오일

RECIPE

1. 끓는 물에 소금 10g을 넣고 팔팔 끓을 때 면을 넣어 7분간 삶는다. 삶은 면은 체에 받쳐 물기를 빼준다.

2. 면을 접시에 담고, 트러플 올리브 소스 1~2큰술과 트러플 소금 한 꼬집을 넣은 후 잘 섞는다.

3. 트러플 올리브 오일을 휘휘 둘러 마무리한다.



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