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이렇게 달 수가? 달수 고구마

달달하고 든든한 고구마 라떼까지
마켓컬리 작성일자2019.02.25. | 4,928  view

호박고구마와 밤고구마, 당신의 선택은?


온 가족이 좋아하는 간식, 고구마식이섬유와 미네랄, 비타민과 각종 항산화 물질까지 풍부해, 맛과 영양을 고루 갖춘 팔방미인 식재료지요. 고구마는 품종별로 각기 다른 맛과 매력을 가지고 있는데요. 

source : kurly.com

대표적으로 우리가 알고 있는 포슬포슬 밤고구마, 부드럽게 넘어가는 호박고구마 등이 있습니다. 비슷해 보여도 맛과 식감이 확연히 다르기 때문에 둘 사이에서도 취향 차이가 극명하게 갈리곤 하는데요. 그런데 이 두 가지 취향을 한 데로 아우르는 고구마가 있다고 합니다. 

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장점만 쏙, 완전체 고구마


바로 달수 고구마입니다. 맛을 본 사람들이 ‘이보다 더 달 수 있을까?’라고 말해서 붙여진 이름이라고 해요. ‘베니하루카’라고도 불리는 품종으로, 꿀처럼 달달한 맛 때문에 ‘꿀고구마’라 부르시는 분들도 많아요. 밤고구마의 단단함과 고소함, 호박고구마의 촉촉하고 달콤한 맛을 모두 느낄 수 있는 고구마입니다.

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고구마가 완벽해지는 시간


그런 달수고구마의 제맛을 느끼기 위해선 시간이 필요해요. 처음에는 밤고구마처럼 단단하고 포슬포슬한 식감이거든요. 그러다 2주 정도 바람이 통하는 곳에서 잘 보관하면, 속살의 점성이 생기면서 쫀쫀하고 촉촉하게 변하고, 당도도 높아진답니다.

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보관하실 때는 너무 낮은 온도나 습한 환경은 피해 주세요. 냉해를 입으면 쉽게 썩을 우려가 있어요. 고구마가 습기를 머금었다면 박스에서 꺼내 말린 후 통풍이 잘되는 곳에서 상온(12-13°C) 보관하시면 됩니다. 


달달한 고구마로 만드는
든든한 한 잔, 고구마 라떼

source : kurly.com

재료

고구마 2개, 우유 2컵, 밤 페이스트 혹은 밤 잼 1큰술, 넛맥, 헤이즐넛 오일

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1. 고구마는 물에 넣어 삶아주세요.


2. 삶은 고구마에 우유와 밤잼을 넣어 블렌더로 갈아줍니다.


3. 위에 넛맥을 갈아 올리고, 헤이즐넛 오일을 살작 뿌려주면 완성!



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