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브로콜리와 콜리플라워의 만남, 이색 채소 로마네스코

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짝이 생긴 브로콜리, 브로콜리 너마저

출처kurly.com

우아함이 묻어나는 이름과 화려한 자태로 눈길을 사로잡는 로마네스코는 브로콜리와 콜리플라워를 교배해 만든 특수 채소입니다. 낯설고 독특한 문양이 두 채소를 묘하게 닮았죠.

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일상에선 쉽게 접하기 어렵다 보니 새로 생긴 신종 채소라고 생각하기 쉬운데요. 로마네스코가 탄생된 시기는 바로 16세기! 이름에서 알 수 있듯이 미식의 나라, 이탈리아에서 처음 재배됐어요.

브로콜리보다 아삭, 콜리플라워보다 달큰

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특별한 모양에 견줄만큼 환상적인 맛과 식감을 가진 로마네스코. 콜리플라워나 양배추에서 느낄 수 있는 채소의 단 내음과 담백한 맛은 물론 계속 씹다보면 고소한 견과류의 풍미까지 뒤따라와 풍성하고 다채로운 맛을 느낄 수 있죠.

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또한, 로마네스코는 강렬하고 독특한 모습과는 달리 은은하고 달큰한 맛을 자랑하기도 하는데요. 그렇기에 평소 브로콜리나 콜리플라워를 즐겨 먹지 않은 분들도 쉽게 맛보실 수 있답니다. 영양은 또 어떻고요. 로마네스코에는 카로틴, 비타민 C, 아연 등 다양한 영양소가 풍부하게 들어있어요.

그렇다면, 로마네스코가 필요한 순간은 언제일까요?

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  1. 오븐에 구워 근사한 전채요리
  2. 샐러드엔 색다름을 더해요.
  3. 살짝 데쳐 내 파스타, 수프에 넣어도 좋고
  4. 아이들 이유식에 브로콜리 대신 사용할 수도 있어요.

레몬과 케이퍼를 곁들인 구운 로마네스코 레시피

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재료 : 로마네스코 300g, 엑스트라 버진 올리브 오일 50ml, 레몬즙 1 작은 술, 레몬제스크 1 작은 술, 다진 케이퍼 1 큰 술, 레드 페퍼 플레이크 1 작은 술, 소금, 후추

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  1. 오븐을 200℃로 예열한다.
  2. 로마네스코는 깨끗하게 세척 후 먹기 좋은 한입 크기로 손질해 준비한다.
  3. 손질한 로마네스코에 25mL의 엑스트라 버진 올리브 오일과 소금을 넣고 버무린다.
  4. 베이킹 트레이에 로마네스코를 고르게 올린 후 예열된 오븐에서 약 10분간 굽는다.
  5. 25mL의 엑스트라 버진 올리브 오일, 레몬즙, 레몬제스트, 케이퍼, 레드 페퍼 플레이크, 후추를 넣어 드레싱을 만든다.
  6. 구워낸 로마네스코에 드레싱을 넣고 버무려 접시에 담아 마무리한다.

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