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물 없이 만드는 카레 레시피 (Feat. 마틸다 토마토)

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토마토 이름이 마틸다라구요?

'마틸다'라 하면 영화 '레옹' 속 보통 흰 피부에 똑단발을 한 소녀를 떠올리곤 하실텐데요. 오늘 소개해드릴 마틸다는 사람이 아니에요.
이쁜척
나?

오늘의 주인공은 이름마저 앙증맞은 마틸다 토마토입니다. 유럽에서 캄파리(Campari)라 불리는 토마토 품종의 한국 버전이에요.

출처kurly.com

일반 토마토와 구별되는 가장 큰 차이점은 바로 크기. 방울토마토보다는 크고, 일반 토마토보다는 작은 사이즈의 토마토는 탱글탱글한 과육, 시선을 끄는 새빨간 색, 모양마저 동글동글해 보기만해도 사랑스럽죠. 

누구나 반할만한 마틸다의 매력

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편하게 먹기에는 방울토마토가 좋지만 식감이 조금 부족하게 느껴지고, 일반 토마토는 씹는 맛이 좋아 좋아도 생으로 사용하기엔 불편할 때가 있습니다. 마틸다 토마토는 두 종류 토마토의 중간 크기로 각각의 장점만 살렸어요.

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마틸다 토마토로 만드는
토마토 무수분 카레 레시피

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무수분 요리는 물 없이 재료가 가진 수분만으로 요리하는 방법이에요. 기름을 거의 사용하지 않고 영양소 파괴는 최소화할 수 있어, 새로운 건강 트렌드로 떠오르는 조리법이죠.

재료(2~3인분) : 닭다리살 200g, 양파 1개(큰 것), 마틸다 토마토 4~5개, 샐러리 1줄, 당근 1개, 월계수 잎 1장, 고형 카레 3인분(카레 가루로 대체 가능)

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1. 닭다리살은 사방 4cm의 크기로 손질하고, 양파 1/2개는 잘게 다지고 1/2개는 슬라이스해주세요.


2. 토마토는 크게 2등분 하고, 샐러리는 섬유질을 제거한 후 슬라이스합니다.

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3. 주물냄비에 손질된 재료를 순서대로 담습니다. 마틸다 토마토, 다진 양파, 슬라이스 양파, 샐러리, 당근, 닭고기, 마지막으로 월계수 잎을 넣고 뚜껑을 덮은 뒤 60분 동안 약불로 조리합니다. 


4. 불을 끄고 월계수 잎을 제거한 뒤, 고형 카레, 또는 카레 가루를 넣고 고루 섞어 걸쭉해질 때까지 저어주세요. 뚜껑을 덮고 10분간 두어 재료에 맛이 잘 배어들도록 합니다.


Tip

수분이 많은 채소를 가득 넣고 타지 않도록 약불로 은근히 가열하는 것이 포인트


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