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대파인듯 대파 아닌 서양 대파, 릭

이거 대파 아니야? 응 아니야
마켓컬리 작성일자2019.01.18. | 13,757  view
엥?

어딘가 많이 익숙한 이 채소, 하지만 눈썰미가 좋은 분이라면 무언가 조금 다르다는 걸 눈치채셨을 거예요.


대파를 닮은 이 채소는 바로 서양의 대파, 릭(Leek)입니다. 

source : kurly.com

비슷해 보여도 달라


사실 릭은 대파와 여러모로 다릅니다. 지중해 연안과 동아시아지역에서 재배되는 향신 채소인데요. 우리가 아는 대파보다 크기가 훨씬 크고 육질이 단단하며, 맛은 대파보다도 덜 맵고 양파처럼 은근한 단맛이 돌아요.

source : kurly.com

풍미 갑, 활용도 갑


1. 국물 맛의 비법 재료

유럽에서는 주로 요리와 소스의 베이스가 되는 스톡(Stock) 재료로 활용해요. 수프나 국물 요리에 넣으면 맛과 향을 업그레이드시켜주죠.


2. 릭이 메인이 되는 이색 요리

올리브유와 발사믹을 두르고 허브를 올린 뒤, 오븐이나 그릴에 구워 파마산 치즈를 솔솔 뿌려 보세요. 지중해식 대파 요리, 로스트 릭이 탄생합니다.


3. 간편 요리

버터에 볶다가 레몬즙, 머스터드, 소금만 뿌려줘도 감칠맛이 돌아요. 릭의 하얀 부분을 썰어 양념에 무친 뒤 고기에 곁들여도 깔끔하답니다.


하얗게, 부드럽게
<어니언 릭 스프>

source : kurly.com

흔히 알고 있는 프렌치 어니언 수프는 갈색빛이지만, 새하얗고 부드러운 어니언 릭 수프도 있어요. 양파와 릭, 감자를 잘 다지고 으깬 후 치킨 스톡, 생크림, 우유를 넣어 뭉근하게 끓여내면 되죠. 생크림이 들어가 부드러우면서도 양파와 릭이 만들어내는 풍미가 어마어마합니다.


냉장고 속 재료로
<릭 프리타타>

source : kurly.com

프리타타는 이탈리아식 오믈렛이에요. 휙휙 푼 달걀에 채소나 치즈, 고기 등 다양한 재료를 넣어 만들기 때문에 냉장고 속 남은 재료들을 해결하기 좋은 요리죠. 모양새도 근사해서 홈 파티브런치 메뉴로도 추천해요! 

재료

릭 1/2대, 계란 4개, 감자 1개, 베이컨 3줄, 생크림 1/2C, 올리브오일 1T (2인 기준) 


RECIPE


1. 을 반 갈라 깨끗이 씻고 송송 썰어주세요.


2. 감자는 껍질을 까서 먹기 좋은 크기로 자르고 베이컨은 1cm 두께로 썰어주세요. 


3. 베이컨감자를 올리브오일에 살짝 구워 주세요. 


4. 계란에 알끈을 제거하고 생크림을 넣어 잘 풀어주세요.


5. 오븐 용기에 볶은 재료를 넣고 계란물을 붓은 후 오븐을 190도로 예열하세요.


6. 5를 오븐에서 20분간 익혀주세요.


7. 오븐에서 꺼내어 한 김 식힌 후, 먹기 좋게 잘라주세요.



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