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[마법의 육수] 없던 맛도 생기게 하는 치킨스톡 활용법

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마켓컬리 작성일자2018.01.12. | 32,347 읽음
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한국에 다시*와 미*이 있다면, 서양엔 치킨스톡이 있어요. 이미 많은 이에게 “악마의 조미료”라 불리고 있는 치킨스톡에 한 셰프는 이렇게 말하기도 했는데요.

"치킨스톡은 자기가 요리를 잘한다고 착각하게 만들어 주는 아이템이다"

설명을 들으면 들을수록 더더욱 궁금해지는 치킨스톡의 매력, 지금부터 함께 알아가 볼까요?

아직은 생소한 치킨스톡

출처 : kurly.com

스톡(stock)은 살코기, 뼈, 생선, 채소 등에 물을 붓고 끓여서 우려낸 국물을 뜻합니다. 우리나라의 ‘육수’와도 같으며 수프나 파스타 같은 서양요리의 기본이 되지요.

출처 : kurly.com

그중 치킨스톡은 닭 뼈에 양파, 샐러리, 통후추, 월계수 잎 등을 넣어 우려낸 육수입니다. 고급 레스토랑에서는 매일 공을 들여 직접 만들지만 일반 가정에선 만들기가 쉽지 않아 최근엔 일반 마트에서 큐브형으로 많이들 판매하고 있는데요. 이 치킨스톡 큐브를 이용하면 집에서도 간단하게 레스토랑 부럽지 않은 맛을 낼 수 있어요.

치킨스톡, 이렇게 활용하세요!

1. 깊고 진한 맛을 원할 때

출처 : kurly.com

고기가 들어가지 않는 알리오올리오나 버섯리조토에 치킨스톡을 넣으면 육수가 고기의 맛을 대신하여 더욱 풍부한 맛을 살려줍니다. 또한, 마파두부나 순두부찌개와 같이 매콤한 요리에 넣으면 매운맛에 깊이를 더해줄 거예요.

2. 강한 소스나 향신료가 들어간 음식을 만들 때

출처 : kurly.com

치킨스톡은 간이 세지 않고 담백해 다른 양념이나 소스, 향신료와 함께 사용해도 좋습니다. 특히 저염으로 나온 치킨스톡과 커리 파우더를 조합하여 커리를 만들면 건강하고 색다른 맛을 느낄 수 있답니다.

3. 아이들을 위한 요리를 만들 때

출처 : kurly.com

치킨스톡은 짜지 않은 국물 요리를 만들기에 적합합니다. 맛이 자극적이지 않고 순하기 때문에 아이들을 위한 요리로 아주 좋지요. 따끈한 한식 국물은 물론, 감자수프, 단호박수프 같은 수프 요리에도 사용해 보세요.

치킨스톡으로 깊은 맛을 더한
파스닙 컬리플라워 스프 레시피

재료 : 파스닙 1개, 컬리플라워 1/2송이, 샬롯 2개, 마늘 3개, 타임 3줄기, 올리브오일 3T, 큐민파우더 1/2t, 파프리카 파우더 1/2t, 치킨스톡 3C, 샤워크림 1/4C, 소금과 후추 약간

출처 : kurly.com
  1. 오븐을 190도로 예열하세요.
  2. 파스닙, 컬리플라워, 샬롯, 마늘을 슬라이스 해주세요.
  3. 슬라이스 한 야채들에 큐민파우더, 파프리카파우더, 소금, 후추, 올리브오일을 넣고 버무립니다.
  4. 오븐에서 25분 ~ 30분 가량 로스트한 뒤 뒤집어서 15분 더 구워주세요.
  5. 냄비에 치킨스톡을 넣어 끓인 후 소금과 후추로 기호대로 간하세요.
  6. 스톡에 구운 채소들을 넣고 함께 블렌더로 갈아주세요.
  7. 걸쭉해질 때까지 끓인 후 샤워크림을 넣어 함께 섞어주세요.
  8. 그릇에 담은 후 올리브유와 타임으로 장식하면 완성!

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