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윤식당 닭강정 만들기 전 닭 손질은 이렇게!

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마켓컬리 작성일자2018.02.01. | 33,292 읽음
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달짝지근한 양념이 묻은 닭강정은 치느님과는 또다른 매력으로 한국인에게 사랑받는 메뉴입니다. 최근엔 스페인에 개업한 ‘윤식당’의 영향으로 닭강정의 매력이 전세계에 전파되기도 했는데요.

따라하고 싶은 TV 속 닭강정. 집에서 만들려면 레시피보다 먼저 알아두어야 할 게 있어요. 바로 닭고기 손질법. 컬리가 알려드리는 팁을 활용하여 재료부터 탄탄히 준비해보자구요!

1. 아주 기본적인 닭 손질법

출처 : kurly.com
  • 닭의 꼬리 부분은 기름기가 많고 잡내를 유발할 수 있으니 꼭 제거해주세요.
  • 닭의 껍질을 벗기실 때에는 한 손으로 살갗을, 반대 손으로는 껍질을 잡고 떼어내면 깨끗하게 분리됩니다.
출처 : kurly.com
  • 닭을 만졌을 때 움직이거나 움푹 들어가는 부분이 관절의 위치입니다. 그 사이로 칼을 집어넣으면 그 사이로 칼을 집어넣으면 뼈와 살을 쉽게 분리할 수 있습니다.
  • 뼈와 살 사이에 칼을 밀어 넣을 때는 칼을 최대한 뼈 쪽으로 붙여 주세요. 그래야 살코기가 상하지 않는답니다.

2. 레몬즙을 활용하라

출처 : kurly.com

닭고기를 더욱 맛있게 먹고 싶다면 레몬즙을 활용해 보세요. 레몬 1/2개의 분량의 레몬즙에 닭고기를 약 30분 정도 재우면 누린내를 없애고 육질을 부드럽게 할 수 있습니다.

출처 : kurly.com

레몬즙이 없다면 화이트 와인, 정동 등 술을 이용하거나 향신료를 이용하세요. 월계수, 로즈마리, 타임 같은 허브를 이용하면 허브 특유의 향까지 더할 수 있답니다.

3. 다음에도 맛있게 먹으려면

출처 : kurly.com

닭고기는 소고기나 돼지고기 같은 적색육보다 온도에 더욱 민감한 식재료예요. 구입한 후 최대한 빨리 냉장 보관해주시고 유통기한이 남았더라도 되도록 빨리 드시는 것을 권장합니다. 

출처 : kurly.com

요리하고 남은 닭고기는 밀폐용기에 담아 냉장보관 해주세요. 만약 하루 이틀 내에 사용하지 않으실 거라면, 1회분씩 나눠서 종이호일로 감싼 다음 지퍼백이나 밀폐용기에 담아 냉동보관 해주시면 됩니다.

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