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밤 맛있게 삶는 법부터 오래오래 보관하는 방법까지

가을 밤을 즐기는 방법
마켓컬리 작성일자2018.10.19. | 49,206  view
source : kurly.com

동글동글하고 토실토실한 밤은 탄수화물, 단백질, 칼슘, 비타민 등이 풍부한 식품입니다. 잘 여문 밤을 직화 냄비에서 타닥타닥 굽거나 끓는 물에 삶으면 김이 모락모락 나는 맛있고 달콤한 간식이 되지요.

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하지만 껍질을 벗기기 힘들고, 조금만 관리에 소홀하면 썩기 마련인데요. 그래서 컬리가 제철 밤 맛있게 삶는 방법과 손질 및 보관법을 준비했어요. 근사한 요리 레시피도 준비됐으니 지금부터 눈 크게 뜨고 따라와주세요.

밤 맛있게 먹는 방법

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Q.

쉽게 까기 위해선

A.

달걀을 삶을 때와 마찬가지로 밤을 찬물에 살짝 담가 두면 속껍질이 깨끗하게 잘 벗겨집니다. 껍질을 깔 땐 부엌칼로 밤의 머리와 아랫부분을 자른 다음 밤의 머리를 잡고 껍질을 벗겨주세요. 이미 한 번 불렸기에 겉껍질이 잘 벗겨질 거예요.

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Q.

속까지 잘 삶기 위해선

A.

밤을 끓는 물에서 20분 정도 익힌 후, 5분 정도 뜸을 들이면 속속들이 잘 쪄집니다.

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Q.

단맛을 더하려면

A.

밤을 수분이 10% 정도 남을 정도로 말리면 당도가 더욱 높아집니다.

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Q.

군밤이 먹고 싶을 땐

A.

밤의 등이나 동글동글한 아랫부분에 칼집을 내어 그릴 프라이팬에 구워주세요. 칼집 낸 부분이 벌어져 노란 속살이 보일 때까지 약한 불로 10~20분 정도 구우면 맛있습니다.

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Q.

오래오래 보관하려면

A.

껍질을 깐 생밤을 살짝 말린 다음 소량씩 나누어 냉동 보관하면 오래 두고 먹을 수 있고 조리할 때도 편합니다.

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Q.

요리에 사용할 땐

A.

밥을 할 때 한 줌씩 넣어 구수한 밤밥을 짓거나, 멸치조림 같은 밑반찬, 갈비 등에 넣어도 맛있어요.


간장 밤 찜닭 RECIPE

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재료 : 닭 볶음용 한 팩, 깐밤 한 컵, 대파 1/3개, 양파 1/2개, 청경채 5줄기, 간장 2/3컵, 물 1컵, 꿀 4큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1작은술, 후추, 참기름 약간

  1. 대파, 양파, 청경채는 깨끗이 씻어주세요.
  2. 대파는 어슷하게 썰고, 양파는 깐밤 크기로 썬다. 청경채는 십자 칼집을 내어 4등분합니다.
  3. 닭은 찬물에 30분 정도 담가 핏물을 빼고 건져주세요.
  4. 물을 팔팔 끓인 후, 핏물 뺀 닭을 1분 정도 살짝 데치듯 삶아 불순물을 제거합니다.
  5. 준비한 분량의 간장, 물, 꿀, 다진 마늘, 다진 생강은 볼에 넣고 섞어주세요.
  6. 큰 냄비나 프라이팬에 데친 닭을 넣고 살짝 볶다가 물기가 완전히 가시기 전에 미리 준비한 5)의 양념과 깐밤을 넣고 익혀줍니다.
  7. 양념이 바글바글 끓기 시작하면 물 반 컵과 미리 준비한 채소를 넣어요.
  8. 다시 양념이 끓고 밤이 반투명하게 익을 때까지 익혀주세요.
  9. 후추와 참기름을 넣고 섞어 마무리하면 완성!


Tip

불의 세기에 따라 물을 조금씩 끼얹어가며 국물이 너무 졸지 않게 끓여주세요.


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