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면역력도 높이고 맛도 좋은 반찬 BEST3

줄 서서 사먹는 금호동 반찬가게 '더건강찬' 인기 레시피

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코로나19로 인해 요즘 ‘면역력 지키기’ 관심 많으시죠?

금호동에는 '약이 되는 건강 밥상'으로 유명한 '더건강찬'이라는 반찬 가게가 있는데요. 면역력에 좋은 건강한 레시피 덕분에 유명해졌습니다.


줄 서서 사먹는 금호동 반찬가게

'더건강찬' 인기 레시피 그대로!


쉽고 간단하고 맛도 좋은

'면역 반찬' BEST3를 소개합니다!  


1
더덕, 산삼 못지 않은
최강의 면역 재료
"시금치겉절이"

시금치는 10대 슈퍼 푸드 중 하나입니다. 항산화 효소, 아연, 칼슘, 비타민A가 풍부한 녹황색 채소이며 칼 슘도 많아 성장기 어린이에게 좋고, 철분과 엽산은 빈혈과 치매 예방에도 좋습니다. 또한 식이섬유와 엽산이 풍부해서 면역력을 높이는 데에 아주 좋습니다.

 재료 준비와 손질하기

*시금시금치 120g: 흐르는 물에 씻은 후 먹기 좋은 크기로 자른다.
*당근 약간: 1mm 두께로 채썰기한다.
*통깨 약간

 양념준비

요리사고추장 10g, 된장 10g, 고춧가루 10g, 물 30g, 쌀조청 20g, 사과식초 20g, 생들기름 10g, 다진 대파 10g, 다진 마늘5g, 깨소금 20g

 만들기

1. 큰 볼에 준비된 재료를 섞어 양념장을 만드세요.

2. ①에 시금치를 넣고 살살 버무리세요.

3. 그릇에 옮겨 담은 후 채썰기한 당근과 통깨를 보기 좋게 뿌리세요.

v 쌀조청이 없다면 올리고당을 써도 좋아요. 단, 올리고당은 당도가 더 높으니 양을 조금 줄이고 물 1큰술을 추가하세요.

v 사과식초 대신 레몬즙을 사용하면 더욱 좋아요. 레몬즙은 사과식초보다는 신맛이 덜하니 조금 더 넣어야 해요.

v 고추장 또는 된장 등 각 가정에 있는 것으로 자유롭게 양념을 무쳐도 좋아요.


2
쫀득하고 윤기 있는 밑반찬
"감자대파조림"

감자는 소화 흡수도 잘되고 위점막을 보호해 몸이 차가운 소음인에게 특히 좋은 음식입니다. 또 식이섬유도 풍부해 장운동을 원활하게 촉진시켜 변비 예방과 개선에 도움을 주지요. 또한 감자는 하루 권장량 30%의 비타민C를 함유하고 있고 열에 강해 조리 시 영양소 파괴가 적습니다.

 재료 준비와 손질하기

* 감자 600g(3~4개): 1cm 두께, 2X2cm 또는 2X3cm 크기로 썬다.
* 대파 50~60g: 파란 줄기 부분만 반으로 가른 후 1.5cm 길이로 썬다.
* 통깨 8~10g

 양념준비

생들기름 30g, 간장 40g, 굴소스 40g, 쌀조청 200g

 만들기

1. 냄비에 감자와 모든 양념 재료를 넣고 버무린 후 중불에 올리세요.

2. 양념이 자작하게 졸아들면 불을 끈 후 대파와 통깨를 넣어 마무리합니다.

+ 감자가 설익었다면 물 50~100mℓ를 더 넣고 졸이세요.

+ 졸일 때 너무 많이 뒤적이면 감자가 부서지니 조심하세요.

+ 꽈리고추를 함께 넣어 조리해도 좋아요. 꽈리고추에 이쑤시개 등으로 구멍을 내면 간이 잘 밴답니다.

+ 간장을 조금 덜 넣어 싱겁게 만든 후 밥 대신 반찬과 함께 한끼 식사로 먹어도 좋아요.


3
콜레스테롤 걱정 뚝, 신장 기운 업!
"미나리삼겹살말이구이"

미나리는 서늘한 성질이며 각종 해 독 작용이 뛰어나지요. 피를 맑게 해주므로 몸속 염증 제거나 중금속 해독에 좋으며, 평소 만성피로에 시달리는 사람의 간 해독에 탁월한 효과를 보인답니다.

 재료 준비와 손질하기

*미나리 120~150g: 씻은 후 5~6cm 길이로 자른다.
*생대패삼겹살 250~300g: 미나리를 말기 좋게 20cm 길이로 자른 후 밀가루를 고루 바른다.
*방울토마토 8개: 반으로 가른다.
*양파 50g: 가늘게 채썰기한다.
*식용유 30g

 양념 준비

굴소스 50g, 쌀조청 50g, 물 50mℓ

 만들기

1. 볼에 준비된 양념 재료를 먼저 섞어 두세요.

2. 생대패삼겹살을 펴고 미나리를 올린 후 엄지손가락 굵기로 둘둘 마세요.

3. 넓은 팬에 식용유를 두르고 양파를 살짝 볶다가 불을 줄이고 ②를 올린 다음 ①의 양념을 넣고 강불에서 빠르게 익히며 졸이세요.

4. 불을 줄이고 토마토를 넣어 30초~1분 정도 볶으면 완성입니다.

+ 미나리는 수분이 나오기 시작하면 질겨질 수 있으니 재빨리 졸이는 게 관건입니다.

+ 생대패생삼겹살 대신 소고기를 써도 된답니다.


"절대 어렵거나 조리 시간이

오래 걸리지 않습니다"


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✔ 자신의 체질을 체크하고 본인에게 맞는 식재료와 레시피를 선택할 수 있습니다.

✔ 줄 서서 사먹는! 한 번 먹어보면 단골이 되는 소문난 반찬가게의 '맛 보장' 인기 레시피입니다.

✔ 한 가지 재료로 세 가지 음식을 만드는 비용 절감 알뜰 레시피입니다.

✔ 흔한 재료로 누구나 쉽게 만드는 '15~20'분 초간단 레시피입니다.

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