찬 바람이 불 땐 오동통 살이 오른 '굴 솥밥' 뚝딱 만드는 방법
나는 수십 년간 요리를
해온 장인도 아니고,
음식에 대해
해박한 지식을 가진 사람도 아니다.
하지만 그렇기에 누구나 할 수 있고,
누군가에게 꼭 한 번쯤은 만들어주고 싶은
음식을 알려줄 수 있는지도 모른다.
<반찬 없이도 테이블이 완벽해지는 솥밥>
저자의 말 중에서
메뉴 개발 일을 하면서 평소에 가까운 사람들을 초대해 한 끼 대접하는 것을 좋아했던 그녀는 우연한 기회에 요리 수업을 하게 되었고,
그녀가 전해준 레시피로 맛있는 음식을 만들어 좋아하는 사람과 행복한 시간을 보냈다는 얘기를 들으면 더할 나위 없이 뿌듯했다고 합니다.
한남동의 인기 쿠킹클래스, '킴스쿠킹' 쿠킹클래스 이야기입니다.
요리를 못하거나 자신 없는 사람들도, 심지어 라면만 끓일 줄 안다면 누구나 따라 할 수 있다는 킴스쿠킹의 레시피의 비장의 무기(?)는 '솥밥'입니다.
심지어 구하기 어려운 재료가 아닌 마트 재료만 있다면 충분합니다. 마트 재료만으로도 레스토랑 부럽지 않은 집밥 레시피가 가능하거든요. 국? 반찬? 필요 없습니다.
잘 지은 솥밥 한 그릇이 바로 밥도둑이기 때문이죠.
겨울엔 굴이죠!
굴을 이용한 '굴솥밥'과
솥밥 주재료를 활용한 '석화 그라탕',
그리고 곁들이면 좋은 '배무침'
레시피를 세트로 소개합니다.
솥밥 메인 메뉴
굴 솥밥 SOTBAB WITH OYSTERS
찬 바람이 불면 오동통 살이 오르는 굴은 생으로 먹든, 익히거나 튀기든, 어떻게 조리해서 먹어도 맛있답니다.
굴과 잘 어울리는 채소는 뭐니 뭐니 해도 무입니다. 겨울에 맛이 가장 좋은 굴과 무로 솥밥을 지어보세요.
TIP 무에서 수분이 나오기 때문에 육수를 보통의 양의 70%만 맞춥니다.
(2인분 기준)
쌀 200g, 가쓰오부시 육수 180ml, 생굴 100g, 무 80g
비빔간장 재료
간장 2T, 참기름 1t, 매실당 1t, 깨소금 1t, 고춧가루 1t,
쪽파(다진 것) 1T
굴 솥밥 뚝딱 만드는 법
1. 무는 가늘게 채를 썰어주세요.
2. 불린 쌀을 솥에 담고
가쓰오부시 육수로 밥물을 맞춘
다음 무채를 올리고 밥을 지어주세요.
3. 흐르는 물에 살짝 헹군 굴은
뜸을 들일 때 밥 위에 올리고 익힙니다.
4. 분량의 재료로 비빔간장을 만들어주세요.
밥이 다 되면 비빔간장을 넣고 비벼서 냅니다.
솥밥 사이드 메뉴
배무침 SPICY KOREAN PEAR SALAD
TIP 배가 부서지지 않도록 살짝살짝 섞듯이 가볍게 무쳐주세요. 배무침을 생굴에 곁들여도 아주 맛있습니다.
아삭한 배가 굴의 풍미를 한층 더 살려줍니다.
(2인분 기준)
배 1개, 쪽파(또는 미나리) 30g, 고춧가루 1T,
간장 1T, 설탕 1T, 식초 2T
배무침 만드는 법
1. 배는 껍질을
깎아내고 가늘게 채를 썰어주세요.
쪽파(또는 미나리)도
배와 비슷한 길이로 썰어줍니다.
2. 배, 쪽파(또는 미나리)를
볼에 담아 분량의 고춧가루,
간장, 설탕, 식초를 넣고 무쳐주세요.
솥밥 사이드 메뉴
석화그라탕 ROCK OYSTER GRATIN
TIP 석화는 가장자리가 선명한 검은색을 띠는 것이 알이 탱글탱글하고 싱싱합니다.
(2인분 기준)
석화 10개, 마늘(다진 것) 5g, 버터 10g, 소금 1/2t,
마스카포네 치즈 2T, 모차렐라 치즈 100g,
파슬리 가루 2t,빵가루 20g, 엑스트라버진 올리브오일 1T
석화그라탕 만드는 법
1. 석화는 솔로 껍질을 문질러 씻고 한쪽 껍질만 제거한 뒤, 물로 가볍게 헹궈주세요.
2. 오븐용 트레이에 석화를 놓고, 분량의
다진 마늘과 버터, 소금을 섞어서 올려주세요.
3. 석화 위에 빵가루를 올린 다음
마스카포네 치즈와 모차렐라 치즈를 올립니다.
4. 200도로 예열한 오븐에
석화를 약 20분간 구워주세요.
5. 구운 석화 위에
엑스트라버진 올리브오일을
두르고 파슬리 가루를 뿌립니다.
<반찬 없이도 테이블이 완벽해지는 솥밥>
이렇게 활용하세요!
★ 하나, 반찬 없이 간편하게
힘들고 지친 날, 솥밥 하나로 간단하지만 든든한 밥상을 차려보세요.
★ 둘, 쿠킹클래스 인기 레시피 90개 소개
‘솥밥’ 레시피로 유명한 한남동 쿠킹클래스 ‘킴스쿠킹’의 인기 레시피만 모았어요. 계절 따라 상황 따라 다양한 레시피로 테이블을 채워보세요.
★ 셋, 솥밥 주재료를 활용한 응용 레시피
솥밥 주재료로 만들 수 있는 파스타, 샐러드 등의 다양한 응용 레시피를 소개했어요. 이제 재료를 남기지 말고 알뜰하게 사용해보세요.
★ 넷, 마트 재료로 레스토랑처럼
들어본 적도 없는 어려운 재료 없이 마트에서 흔하게 구할 수 있는 재료로 만들 수 있는 레시피를 소개했어요. 익숙하고 흔한 재료로 레스토랑처럼 근사하게 차려보세요.
“완벽한 솥밥 한 그릇에는
국도 반찬도 필요 없어요.
잘 지은 밥이 바로 밥도둑이기 때문이죠.”
