무작정 따라하기

남과 차별화 되는 ‘자기다움’을 만든다는 것

‘브랜딩’

마케터라면 모두가 고민하는 과제이다.

To. 브랜딩을 고민하는 당신에게

일본의 작은 마을을 명소로만든

사자커피(SAZA Coffee)의 브랜딩 이야기

1969년, 일본의 작은 마을에서 시작해

현재 12개의 직영 점포 운영,

연 매출 130억 원!

일본의 3대 커피로 불리는

사자 커피

(SAZA COFFEE)

가격이 비싸도,

위치가 좋지 않아도,

프랜차이즈가 아니어도  

손님이 몰리는

50년 가는 카페의 경영 전략은 무엇일까?

사자 커피의 주요 슬로건은 기본, 인연, 진정성이다.

사자 커피는 품질, 서비스, 청결이라는 기본을 지킨다.

사자 커피는 종업원, 거래처, 고객, 더 나아가 지역과의 관계를 소중히 여긴다.

사자 커피 오너가 만들어낸 진정성과 오랜 원칙들은 진정성을 불러일으킨다.

사자 커피는 지역 문화를 만든다.

커피 수요가 적은 마을을 커피 관광지로 바꾸고,

지역과 연계해 문화를 전달한다.

카푸치노 강연회를 개최하고

임직원이 커피 강사로 초빙되기도 한다.

사자 커피 스즈키 회장은 이렇게 말한다.

"커피만 팔면 손님은 도망갑니다. 커피를 즐겨야 손님이 모이지요."

첫 번째는, 잡지에 실린 한 구절이다.

‘커피를 직접 로스팅하지 않는 곳은 커피 전문점이 아니다.’

두 번째는, 히로시마현에서 만난 커피 전문점 오너인 멘데 키요시다.

‘커피 맛은 재료로 판가름 난다.’

두 경험은 철학이 되었고 50년간의 고집이 되었다.

개인이 운영하는 카페가 거대 프랜차이즈와 경쟁하려면,

고객 취향을 저격하는 참신한 공간이 필요하다.

사자 커피가 장수하는 비결 중 하나는 공간에 대한 투자다.

1,000원짜리 커피가 있고,

5,000원짜리 커피가 있다.

카페 시장에서 이 두 가격은 평화롭게 공생한다.

어떤 날엔 1,000원을 내고 가성비를 마신다면,

어떤 날엔 5,000원을 내고 편안함과 안락함을 즐긴다.

스즈키 회장은

주말마다 매장 주방에서 설거지를 한다.

격식을 차린다거나 보여주기식이 아닌,

바쁜 주말에 직원들을 조금이라도 돕기 위한 행동이다

사자 커피 메뉴판에는 주인공이 두 명 있다.

보통 메뉴판을 열고 가장 먼저 보이는 메뉴가 매장의 주인공(주력상품)이다.

사자 커피 메뉴판에서는 ‘넬드립 커피’와 ‘스페셜 브랜드’가 춤을 추고 있다.

지역의 스토리를 배경으로 한 메뉴 개발,

공간을 제안 하는 인테리어,

느긋함을 제공하는 서비스

맛을 넘어 철학과 공간을 파는

사자 커피 이야기를 통해 알 수 있듯

브랜딩은 곧 스토리다.

고객 가치를 브랜드로 만든

50년 가는 카페의 특별한 비밀이 담긴 책!