Daum1boon

그.래.서

검색으로 알아왔음!

#와인을 따를 때

• 와인 잔에 와인을 채울 때,
  병은 한 손으로 잡고 따른다.
  
  
• 레드 와인은 잔의 1/3
  화이트 와인은 잔의 2/3
  스파클링 와인은 잔의 3/4
  을 채운다.
  
  
• 병을 와인 잔에서 뗄 때는 와인이 잔을 타고 방울방울 떨어지지 않도록 마지막에 병을 살짝 비틀면서 돌려준다.

#와인을 받을 때

• 와인을 받을 때, 잔을 들지 않고 테이블 위에 그냥 둬야 하며, 예의를 표하고 싶을 때는 와인 잔의 베이스 위에 손가락을 살짝 올려두면 된다.
  
  
• 와인을 잔의 바닥이 보이게 다 마시는 것은 실례이므로 두 모금 정도 남았을 때, 자신이 따르는 것이 아니라 소믈리에나 다른 사람이 따라줘야 한다.
  
  
• 그만 마시고 싶을 때는 와인을 따르려 할 때, 손바닥을 와인 잔 윗부분에 살짝 갖다 대면 된다.

#와인 잔을 잡을 때

• 와인 잔을 잡을 때, 흔히 체온이 와인 맛에 영향을 미치지 않도록 손잡이 부분인 스템 부분을 잡으라고 하지만,
  
  
• 보통 레드 와인은 잔의 볼을 손으로 잡아도 와인의 온도에 큰 영향을 미치지 않으며, 차갑게 마시는 와인의 경우 스템을 잡아야 한다는 의견이 있다.

(스템이 없는 와인 잔도 있다)

#와인을 마실 때

• 와인을 마실 때, 먼저 눈으로 확인한다.
  와인 잔을 받으면 조금 기울여 위에서 내려다봤을 때 와인의 바깥쪽 띠 부분이 화이트 와인의 경우 노란빛이, 레드 와인의 경우 로즈 빛이 나면 괜찮은 와인이다.

• 그다음 코로 확인한다.
  코를 와인 잔에 깊이 박고 크게 들이마신다. 이때 그냥 향을 맡는 것과 와인 잔을 돌려서(스월링) 와인이 산소와 만나게 한 후 향을 맡은 것과는 차이가 난다.

• 스월링(Swirling)을 한다.
  와인 잔을 돌리면 와인과 산소가 만나서 산도가 높아진다. 그러면서 더욱 풍미와 향이 높아짐을 알 수 있으니 충분히 돌린 후 향도 다시 맡아보면서, 마시는 것이 좋다.
  
  이때 돌리는 방향은 오른손잡이 기준 왼쪽으로, 즉 자신의 몸쪽으로 돌리는 것이 정석이다. 바깥쪽으로 돌릴 경우 와인이 튀면서 다른 사람에게 묻을 수도 있기 때문이다.
  
  
• 충분히 음미한다.
  처음 마실 때만 가글하듯 입안 곳곳으로 와인을 느낀 후, 삼키고 나서는 코로 숨을 내쉬어 와인의 향을 느껴본다.

#음식과 함께 먹을 때

• 음식과 함께 먹을 때,
  와인을 마실 때 보통 식사나 디저트, 치즈 등을 함께 먹는다. 와인을 마실 때 입안에 음식이 있다면 꼭 삼킨 후 냅킨으로 입을 닦고 와인을 마시도록 한다.
  
  
• 잔에 입술 자국이 남을 경우 즉시 냅킨이나 엄지손가락으로 닦아주고, 제대로 닦이지 않을 경우 새 잔으로 교환한다.

#건배할 때

• 와인 잔으로 건배할 때,
  건배를 할 때는 와인 잔을 어깨높이로 들어 시야에 두고, 상대방의 눈을 바라보면서 한다. 
  
  
• 그리고 잔을 부딪칠 때는 잔의 윗부분이 아닌 아랫부분의 넓은 볼(Bowl) 부분을 살짝 부딪치면, 크리스털 잔의 영롱한 소리를 느낄 수 있다.