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채소나 과일을 불에 익히면 영양소가 파괴될 것으로 생각하기 쉽지요.

하지만, 오히려 익혔을 때 영양소가 많아지고 몸으로 흡수가 잘 되는 채소와 과일들도 있답니다.

익혀 먹으면 더 좋은 음식들 어떤 것들이 있는지, 지금부터 만나볼까요?

🍆가지와 당근, 호박은 기름에 조리해야 비타민 A와 베타카로틴 흡수율이 높아져요.

열을 가해도 안토시아닌과 같은 항산화물질이 파괴되지 않아 익혀 드셔도, 전혀 걱정하지 않으셔도 돼요.

🍅 토마토와 아스파라거스도 익혀 먹으면 항산화물질과 비타민 흡수가 잘 된답니다.  바로, 열을 가하면 영양소 흡수를 방해하는 세포벽이 파괴되기 때문이라고 해요.

그 밖에도, 조리할 때 아주 살짝만 익히는 것이 좋은 채소들도 있어요.

브로콜리는 물을 넣지 않고 5분정도 찌는 것이 항암성분을 최대로 높이는 방법이고, 시금치는 30초 정도 살짝 데치는 것이 좋아요.

애호박은 약불로 살짝 가열해주시는 것이 좋고요. 

🍑복숭아 와 🍎 사과는 그냥 먹어도 맛있는 과일이지만 익혀 먹을 경우 활성산소와 펙틴이 풍부해져서, 영양소를 더 많이 섭취할 수 있죠.

사과를 얇게 썰어 프라이팬에 살짝 구워준 후 시나몬가루를 뿌려 드셔보시면, 정말 맛있답니다.

자, 이제 먹기 힘든 생 채소도 이제 참지 않아도 되겠죠?  

영양소는 물론 식감도 부드러워지고 맛도 더 고소해지니 익힌 채소로 식단을 준비해보셔도 좋겠어요.

*칼럼출처: 다이어트신 * 

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