데일리

보쌈과 함께 양대 산맥을 이루는 족발의 인기는 계절을 가리지 않는다. 요즘은 불족발과 마늘족발 등 그 종류도 다양해져 입맛대로 즐기기도 좋다. 그중에서도 여름에 한 번은 먹어줘야 할 것 같은 냉채 족발은 각종 채소와 함께 새콤달콤한 겨자 소스까지 어우러져 그냥 먹으면 심심할 수 있는 족발의 식감과 감칠맛을 다양하게 채워 준다. 부산 부평동의 족발 골목에서 유래했다고 알려져 있는 냉채족발은 부산에서만 맛볼 수 있는 음식은 아니다. 전국에 있는 냉채족발 맛집들을 알아보자.

주로 부산을 찾은 관광객들 사이에서 인기 있는 냉채족발 맛집으로 족발 전문점들이 앞다투어 줄지어 있는 부평족발골목 한쪽에 자리 잡고 있다. 가게 규모는 꽤 넓은 편이며 한쪽에는 족발이 가득 쌓여있고 쉴 새 없이 족발을 썰어내는 모습을 볼 수 있다. 메뉴는 기본 족발과 냉채족발, 장육까지 세 가지로 구성돼 있으며 냉채족발을 주문하면 먹기 좋은 두께의 족발과 큼지막한 오이, 해파리 등에 감칠맛 나는 소스가 잔뜩 뿌려져서 제공된다. 간단한 국과 김치 등의 몇 가지 밑반찬도 함께 나온다.

▶주소: 부산 중구 광복로 19-1 

▶전화번호: 051-245-5359

▶영업시간: 매일 11:00-01:00

▶메뉴: 냉채족발中(35,000원)ㅣ족발小(30,000원)ㅣ족발中(35,000원)

강원도 원주에서도 맛있는 냉채족발을 맛볼 수 있다. 국내산 앞다리만 사용해 직접 삶는다는 족발은 냉채족발 외에도 바비큐족발과 마늘족발, 불족발과 미니 족발 등 다양한 메뉴들로 구성돼 있다. 얇게 썬 족발이 회처럼 플레이팅 돼있는 이곳의 냉채족발은 비주얼이 독특하다. 얇게 썬 당근채와 양상추, 해파리가 예쁘게 올라가 있으며 족발 안에 날치알과 무순을 넣고 말아낸 족편채라는 이름의 음식도 함께 나온다. 우동과 짬뽕 등의 다양한 면 요리도 판매하는 곳이기 때문에 족발과 곁들여 먹는 것도 좋겠다.

▶주소: 강원 원주시 천사로 176 

▶전화번호: 033-742-7845

▶영업시간: 평일 16:00-01:00ㅣ일요일 휴무

▶메뉴: 냉채족발大(40,000원)ㅣ족발중(35,000원)ㅣ족발+불족(39,000원)

냉채족발을 최초로 개발한 곳이라고 알려져 있는 가게로 이곳 또한 부평동 족발 골목에 자리 잡고 있다. 가장 인기 있는 냉채족발을 비롯해 기본 족발과 해물족발, 오향장육까지 네 가지 메뉴가 있으며 다른 사이드 메뉴는 없는 대신 족발을 주문하면 맑고 담백한 국물의 감자탕이 서비스로 제공된다. 제법 큼지막한 뼈고기가 들어 있는 감자탕은 족발과 함께 먹기 좋다. 얇게 썬 계란 지단과 맛살이 오이와 함께 족발 위에 토핑돼 있어 식욕을 자극하는 냉채족발은 소스의 감칠맛도 훌륭하다.

▶주소: 부산 중구 광복로 15-1 

▶전화번호: 051-241-0134

▶영업시간: 매일 09:00-02:00

▶메뉴: 냉채족발(20,000원)ㅣ족발(20,000원)ㅣ오향장육(20,000원)

부산에서 냉채족발로 유명한 여러 가게들 중 하나로 지점도 여러 곳에 위치해 있으며 본점은 부평족발골목에 있다. 여러 매체에도 많이 출연한 탓에 타 지역 사람들에게도 유명한 이곳은 기본 족발과 냉채족발 두 가지만 판매하며 반반 섞은 메뉴도 가능하다. 다른 곳들과 다르지 않은 비주얼의 냉채족발은 오이와 해파리가 듬뿍 들어 있으며 얇게 썬 족발과의 조합이 좋다. 기본 구성으로 제공되는 밑반찬은 콩나물국과 김치, 간단한 비빔국수 등이 나온다.

▶주소: 부산 중구 광복로 13 

▶전화번호: 051-246-3039

▶영업시간: 매일 10:00-01:00

▶메뉴: 냉채족발/족발小(30,000원)ㅣ냉채족발/족발中(35,000원)ㅣ냉채족발/족발大(40,000원)

이곳에서는 전형적인 모습의 냉채족발이 아닌 색다른 비주얼의 족발을 맛볼 수 있다. 푸짐한 족발 위에 파와 고추, 마늘과 오이가 듬뿍 뿌려져 있는 냉채족발은 간장을 베이스로 한 양념이 들어가 있다. 독특한 조합처럼 보이지만 각 재료와 소스가 잘 어우러지며 고추의 알싸함과 매콤함이 감칠맛을 살려준다. 토핑으로 함께 나오는 양파를 곁들여 먹어도 상큼하게 먹을 수 있으며 소면 사리를 추가해서 한층 더 푸짐하게 먹어도 좋다. 냉채족발 외에 다른 메뉴들도 판매하고 있다.

▶주소: 전남 순천시 매산큰길 101 

▶전화번호: 061-753-7972

▶영업시간: 전화문의

▶메뉴: 아리랑족발(28,000원)ㅣ어묵탕(17,000원)ㅣ파전(10,000원)

대구 신천시장 쪽에 위치한 족발 맛집이다. 냉채족발과 기본족발, 불족발이 있으며 족발에 곁들여 먹기 좋은 쟁반국수도 있다. 냉채족발은 톡 쏘는 겨자 맛의 소스에 오이와 양파 등의 기본 채소와 해파리가 적당히 들어 있다. 진한 겨자 맛 덕에 족발의 다소 느끼한 맛을 싫어하는 사람들도 깔끔하게 먹을 수 있으며 채소가 푸짐한 쟁반국수 또한 족발과 훌륭한 조합을 이룬다. 주류도 판매하고 있으며 족발은 돼지 앞다리만을 사용해 만든다고 한다.

▶주소: 대구 수성구 들안로67길 30-5 

▶전화번호: 053-753-4888

▶영업시간: 평일 17:00-00:30ㅣ일요일 휴무

▶메뉴: 냉채족발小(28,000원)ㅣ냉채족발中(33,000원)ㅣ족발小(28,000원)

2대째 운영하고 있다는 이곳은 대구에서 여러 군데의 지점을 가지고 있는 족발 전문점으로 현지인들에게 유명하다. 이곳의 족발은 정해진 시간마다 삶기 때문에 족발이 나오는 시간이 정해져 있으며 가게 내부에서 먹고 가는 것은 늦은 오후부터 가능하다. 잡내 없이 깔끔한 족발은 기본부터 해파리가 들어간 냉채족발과 미니족으로 만든 불족발, 골뱅이를 섞은 골뱅이까지 다양하다. 얇게 썰어낸 족발에 각종 채소를 곁들여 먹는 냉채족발은 소스의 맛이 강하며 족발의 식감은 쫄깃하다.

▶주소: 대구 남구 대명복개로 96 

▶전화번호: 053-657-0708

▶영업시간: 매일 12:00-23:00ㅣ홀영업 평일 17:00-22:30ㅣ일요일 휴무

▶메뉴: 수제왕족발앞다리(38,000원)ㅣ해파리냉채족발(35,000원)ㅣ수제왕족발뒷다리(33,000원)

매일 한정 수량만 삶아 당일 판매한다는 이곳의 족발은 직화 양념 족발과 기본 족발, 냉채족발 등이 골고루 인기 있다. 냉채족발은 감칠맛 나는 소스가 넉넉하게 담겨 나오며 오이와 양배추 등의 갖가지 채소 위에 토핑돼 있는 해파리의 색이 붉은 것이 다소 독특하다. 비빔국수와 날치알주먹밥은 냉채족발에 곁들여 먹기 좋다. 또한 마라족발과 타이누들족발처럼 특색 있는 메뉴들도 있으며 특제 양념 소스를 발라 직화로 구워 훈연 향을 느낄 수 있는 양념 족발은 이곳의 시그니처다.

▶주소: 서울 서초구 잠원로 46-3 

▶전화번호: 02-3477-1982

▶영업시간: 매일 16:00-24:00

▶메뉴: 냉채족발(34,000원)ㅣ직화양념족발(34,000원)ㅣ따뜻한족발(31,000원)

다른 곳들에 비해 비교적 메뉴가 다양한 이곳은 부산 안에 여러 곳의 지점이 있는 족발 전문점이다. 기본 족발부터 매콤한 맛의 불족발과 냉채족발이 있으며 기본 족발과 함께 반반 섞어서 주문할 수도 있다. 또한 셀프바가 마련돼 있어 쌈채소와 샐러드, 오이 등은 부족하면 자유롭게 가져다 먹으면 된다. 양파와 파프리카 등의 채소와 해파리 등이 씹는 맛을 더해 주는 냉채족발은 무난한 맛이다. 돈족탕과 소머리곰탕, 쟁반막국수와 비빔막국수 등 사이드 메뉴들도 다양하니 취향대로 즐겨보자.

▶주소: 부산 사하구 하신번영로 157 

▶전화번호: 051-205-2200

▶영업시간: 매일 10:00-23:30

▶메뉴: 냉채족발小(31,000원)ㅣ홍소족발小(30,000원)ㅣ불족발小(31,000원)

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