데일리

중국요리에는 독특한 매력이 있는 탓인지 처음에는 적응하기가 힘들어도 한 번 그 맛에 길들여지면 자꾸자꾸 생각나는 묘한 중독성을 지닌 메뉴들이 많다. 특히 양고기는 유독 호불호가 많이 나뉘는 음식이기는 하지만 앞서 말했던 것처럼 그 맛에 빠지는 순간부터 자꾸 눈앞에 아른거린다. 양고기로 먹을 수 있는 메뉴 중 가장 대표적인 요리는 양꼬치로 잘 모르는 사람들은 양꼬치가 다 거기서 거기 아니야? 쯔란 맛으로 먹는 거 아니야?라고 말할 수도 있지만 이는 엄청난 착각일 수 있다. 양고기 특유의 냄새를 잡는 노하우나 구웠을 때도 식감과 향을 온전히 갖고 있느냐 등 양꼬치에도 꽤나 많은 준비와 기술을 필요로 한다. 중국식 양꼬치와 더불어 다양한 중국요리 전문 맛집에서 그 맛을 확인해보자.

워낙 맛집 많기로 소문난 건대입구이다 보니 데이트나 모임, 회식 등으로 사람들이 많이 모여드는 곳이다. 양고기 요리로 유명한 꼬치 골목에는 특히 늘 사람들로 북새통을 이룬다. 하나하나 다 맛있는 요리를 선보이고 있는데 송화 양꼬치 본점도 이곳에서 맛있는 양고기 요리로 인기를 끌고 있다. 송화 양꼬치에서는 이곳만의 특화된 양념을 사용하고 있기 때문에 향이 독특하고 더 진한 양꼬치를 맛볼 수 있다. 또한 신선한 양고기를 비법으로 숙성해 특유의 냄새를 없앤 양갈비 또한 인기 메뉴다.

▶주소: 서울 광진구 동일로18길 70 

▶전화번호: 02-462-7826

▶영업시간: 11:00-02:00

▶메뉴: 오리지널 양꼬치(15,000원)ㅣ송화 양꼬치 10꼬치(13,000원)ㅣ양갈비(25,000원)

서울대 맛집으로 자주 소개되는 로향 양꼬치는 ‘옛 고향’, ‘고향 사람들’이라는 의미를 담고 있는데 실제 중국에서 온 셰프가 주방을 책임지고 있어 현지식 중국요리를 먹을 수 있는 것이 특징이다. 참숯 위에서 돌돌 돌아가는 양꼬치는 참숯 향을 머금고 있어 특유의 향이 어느 정도 사라지고 기름기도 적당하게 빠져서 너무 느끼하지 않게 먹기 좋다. 매장 분위기도 매우 쾌적한 편이라 깔끔하게 먹기 좋으며 다양한 구이류와 볶음밥 등 중국 서민 요리를 쉽게 즐길 수 있다.

▶주소: 서울 관악구 관악로16길 35 

▶전화번호: 02-885-5918

▶영업시간: 12:00-02:00

▶메뉴: 양꼬치(11,000원)ㅣ마라 양꼬치(13,000원)ㅣ왕갈비(25,000원)

메뉴의 스펙트럼이 워낙 다양해 어떤 것을 골라야 할지 고민이라면 제일 먼저 양꼬치와 꿔바로우부터 주문해보자. 양꼬치가 익어가는 동안 먼저 나오는 뜨끈뜨끈한 꿔바로우부터 한입 먹어보자. 꿔바로우 맛집으로 백종원의 3대 천왕에 소개됐을 만큼 그 맛의 깊이는 남다른 편이다. 윤기가 잘잘 흐르면서 맛있게 익은 양꼬치 역시 쯔란과 곁들이면 입안이 금세 행복해진다. 물론 따로 찍어 먹지 않아도 육즙 가득한 그 맛을 즐길 수 있다.

▶주소: 서울 광진구 동일로18길 52 

▶전화번호: 02-467-6880

▶영업시간: 11:30-02:30

▶메뉴: 양꼬치(13,000원)ㅣ양갈비(25,000원)ㅣ크림 새우(15,000원)ㅣ꿔바로우(15,000원)

중국계 셰프가 주방에서 모든 조리에 직접 관여하기 때문에 중국요리의 진수를 맛볼 수 있는 곳이다. 때문에 마치 중국이 아닐까 싶을 정도로 중국 사람들도 꽤 많이 찾는 곳이다. 인근에 대학들이 있다 보니 가격대도 비교적 합리적인 편, 가성비 좋은 메뉴를 푸짐하게 즐길 수 있다. 대표 메뉴인 양꼬치는 특유의 잡내가 전혀 나지 않고 더욱 부드럽고 담백하게 먹기 좋으며 그 외에도 꿔바로우나 지삼선 등 우리에게 익숙한 중국요리도 맛볼 수 있다.

▶주소: 서울 서대문구 연세로5가길 17 

▶전화번호: 02-336-8018

▶영업시간: 11:00-01:00ㅣ2·4주 화요일 휴무

▶메뉴: 양꼬치(12,000원)ㅣ양갈빗살(13,000원)ㅣ양고급갈비(20,000원)ㅣ새우 꼬치(12,000원)

먹자골목 깊은 곳까지 들어가다 보면 혜화 양육관을 만날 수 있다. 이곳에서는 질 좋은 양고기를 직접 선별하고 손질 과정도 다 보여주기 때문에 더욱 믿음이 간다. 그러다 보니 오래전부터 유명한 양꼬치 맛집으로 소문이 났고 여전히 그 인기는 식을 줄 모른다. 보통 양고기는 냄새 때문에 호불호가 갈리지만 이곳에서는 모든 사람들의 입맛을 아우를 수 있을 만큼 잡내나 향이 없어 더욱 인기가 많고 양꼬치 메뉴 외에도 다양한 꼬치 메뉴가 많은 편이다.

▶주소: 서울 종로구 대명1길 23 

▶전화번호: 02-743-7763

▶영업시간: 13:30-03:00

▶메뉴: 양꼬치(13,000원)ㅣ양갈빗살(14,000원)ㅣ고급 삼각갈비(23,000원)

지금은 양꼬치 가게를 비교적 쉽게 찾을 수 있지만 양꼬치라는 메뉴 자체가 생소할 때부터 중독성 있는 맛으로 알음알음 알려진 신주 양꼬치, 그래서 홍대나 제주 등 여러 지역에서 직영으로 운영하면서 초창기부터 지켜온 그 독보적인 맛을 소개하고 있다. 아무리 조리를 해도 냄새를 없애기가 좀처럼 어려운 나이가 있는 양 대신 1년 미만의 호주산 최고 양만을 사용하기 때문에 잡내 없이 부드러우며 씹을수록 고소한 육즙이 나오는 양꼬치를 먹을 수 있다.

▶주소: 서울 마포구 와우산로 66 

▶전화번호: 02-6396-0187

▶영업시간: 평일 16:00-04:00ㅣ주말 16:00-05:00

▶메뉴: 양꼬치(12,000원)ㅣ매운 양꼬치(12,000원)ㅣ꿔바로우(18,000원)ㅣ옥수수 온면(6,000원)

수요미식회에서는 훠궈 맛집으로 소개되기도 했지만 사실 한 가지 메뉴가 맛있으면 다른 메뉴들도 대부분 맛있는 경우가 많다. 그래서 소고산 제일루에서는 어떤 메뉴를 주문하든지 간에 크게 실패할 확률이 적다. 대표 메뉴 중 하나인 양꼬치는 얼린 양고기를 사용하지 않으며 이미 양념을 한번 한 상태로 나오기 때문에 양고기 초보자도 쉽게 도전해볼 수 있다. 만약 양꼬치 본연의 맛을 즐기고 싶다면 최소한의 기본양념만 한 생 양꼬치를 주문하면 된다.

▶주소: 서울 마포구 잔다리로6길 40-6 

▶전화번호: 02-3141-3045

▶영업시간: 12:00-02:00

▶메뉴: 양꼬치(12,000원)ㅣ훠궈(43,000원)ㅣ고기 만두(6,500원) ㅣ꿔바로우(17,000원)

중국 식당들이 대거 몰려 있는 대림동에 위치한 풍무 양꼬치는 내부 분위기부터 중국 분위기가 물씬 풍기는 곳이다. 생각보다 꽤 넓은 편이고 테이블마다 파티션이 있어서 좀 더 여유롭고 편안하게 먹기도 좋다. 양꼬치는 신강 양꼬치와 풍무 양꼬치로 나누어지는데 신강 양꼬치는 담백하고 부드러운 대신 양고기 향이 더 진한 편, 풍무 양꼬치는 기름 비중이 더 많아 고소한 맛을 즐기기 좋으니 취향대로 고르기 좋다. 마라 소스를 입힌 마라 양꼬치 역시 중독적인 맛으로 추천할 만하다.

▶주소: 서울 구로구 도림로 104 

▶전화번호: 02-861-9271

▶영업시간: 11:30-01:00

▶메뉴: 풍무∙신강 양꼬치(각 12,000원)ㅣ마라 양꼬치(14,000원)ㅣ양갈비(20,000원)

심양 양꼬치 청담 본점은 조금만 늦게 가도 웨이팅은 무조건 감수해야 하는 인기 많은 곳이다. 이곳 양꼬치는 기본 1년 미만의 어린 양을 사용하기 때문에 잡내 없고 부드럽고 촉촉한 맛이 특징이다. 이곳의 양꼬치가 유독 인기가 많은 이유 중에는 맛이 다양한 편이라는 것이다. 심양만의 특제 ‘꿰 양념’을 가볍게 두른 오리지널 양꼬치부터 소금만으로 밑간 한 양꼬치, 데리야키 소스를 바른 양꼬치, 마지막으로 카레 양념을 더한 양꼬치 등 입맛에 맞게 선택하기 좋다.

▶주소: 서울 강남구 도산대로 408 

▶전화번호: 02-545-9211

▶영업시간: 17:00-05:30

▶메뉴: 양꼬치 (13,000원)ㅣ양갈빗살 꼬치(15,000원)ㅣ모둠 꼬치(35,000원)

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