데일리

뇨끼는 이탈리아어로 ‘덩어리’를 뜻한다. 반죽을 둥글게 빚은 파스타로 우리가 즐겨 먹는 수제비처럼 생각하면 되는데, 쫄깃함보다는 부드러운 맛이 강하다. 간단하면서 든든한 한 끼 식사로 가치가 높은 뇨끼는 취향에 따라 토마토소스, 올리브유나 흰 육수로 만들어 먹을 수 있다. 다른 파스타와는 다르게 뇨끼는 재료 자체의 부드러운 식감을 즐길 수 있는 요리인데, 감자 뇨끼나 로마식 뇨끼, 호박 뇨끼 등 다양한 재료를 첨가해 만들 수 있다. 뇨끼를 제대로 한다고 소문난 뇨끼 맛집을 알아보자.

직접 만든 도우를 손 성형을 통해 완성시키는 도우룸바이스와니예는 마치 예술품을 만드는 장인의 까다로운 안목으로 하나하나 직접 뽑는 생면을 즐길 수 있다. 미쉐린 가이드에도 등록돼 있는 이곳은 오픈 키친으로 주방과 손님과의 거리를 최소화하고 손님의 반응을 실시간으로 확인하고픈 쉐프의 마음을 반영했다는 평을 듣는다. 이곳에서 구운 감자 뇨끼는 생면의 맛을 제대로 살렸다.

▶주소: 서울 서초구 동광로 99

▶전화번호: 02-535-9386

▶영업시간: 매일 11:30 - 22:00

▶메뉴: 3코스(49,000원)ㅣ4코스(72,000원)l 단품요리(12,000~37,000원)

이태원의 소문난 뇨끼맛집인 이타인은 정통 이탈리안 음식에 한국인의 입맛을 맞출 수 있도록 다양한 한식 요소도 가미했다. 이곳의 시그니처인 ‘포르치니 버섯 베이컨 뇨끼’는 부드러운 크림에 버섯의 풍미를 더해 만든 메뉴로, 뇨끼 반죽부터 섬세한 과정을 통해 만들어냈다. 여러 번의 숙성을 거친 반죽을 빚어낸 후에 익히고 구워내는 등 엄청난 내공은 감히 따라 하기도 힘들다.

▶주소: 서울 용산구 우사단로14길 11

▶전화번호: 070-4067-1267

▶영업시간: 12:00 - 22:00ㅣ월요일 휴무

▶메뉴: 그린커리 감베리 로제 뇨끼(17,000원)ㅣ해산물 뇨끼(22,000원)

생활의 달인에서 뇨끼 맛집으로 알려진 임파스토는 구운 뇨끼가 특히 유명하다. 진한 풍미가 그대로인 크림소스는 담백하면서 고소해 물리지 않는다. 구워 만들었기 때문에 겉은 바삭하면서 안은 촉촉한 ‘겉바속촉’을 제대로 구현했다. 은은하면서 부드러운 맛이 일품이다.

▶주소: 인천 연수구 아트센터대로 203

▶전화번호: 010-3436-1223

▶영업시간: 11:30 - 22:00ㅣ월요일, 마지막 주 일요일 휴무

▶메뉴: 구운 뇨끼 (19,000원)ㅣ라자냐(20,000원)ㅣ알리오올리오(18,000원)

전주의 뇨끼 맛집 파스톨로지에서는 꾸덕함이 제대로 살아있는 버섯 크림소스에 직접 반죽해 만든 뇨끼를 만날 수 있다. 호주 시드니에 있는 이탈리아 레스토랑에서 쉐프였던 경력을 가진 김광욱 쉐프는 블로그를 통해 자신의 요리를 소개하기도 한다. 오픈 초기 고객의 피드백을 제대로 반영해 개선된 모습을 보이기도 하는 등 손님에게 언제나 열려있는 자세로 운영하고 있다.

▶주소: 전북 전주시 완산구 전주객사3길 98

▶전화번호: 010-6858-3001

▶영업시간: 매일 11:30 - 21:00

▶메뉴: 크림프라이뇨끼(15,000원)ㅣ해산물리조또(15,000원)ㅣ아란치니볼(9,000원)

을지로의 간판 없는 가게 녁은 수요미식회에서 뇨끼맛집으로 소개되기도 했다. 깊고 진한 크림소스가 제대로인 뇨끼는 버섯과 훌륭한 조화를 이룬다. 통통하고 쫄깃한 버섯과 뇨끼를 함께 먹으면 저절로 감탄이 나오게 될지도 모른다. 독특한 향도 느껴져 인기가 많다.

▶주소: 서울 중구 수표로 65

▶전화번호: 070-4150-0504

▶영업시간: 평일 및 토요일 11:00 - 22:00ㅣ일요일 11:00 - 21:00

▶메뉴: 버섯라구 살사치아 뇨끼(28,000원)ㅣ앤초비 아구 파스타(26,000원)

이곳은 예약을 하지 않으면 발걸음을 돌려야 할 확률이 높으므로 꼭 예약을 하는 것이 좋다. 김채정 푸드스타일리스트와 전일찬 셰프의 콜라보로 유명한 뇨끼바는 큰 테이블에서 많은 사람들과 뇨끼를 즐길 수 있는 곳이다. 짭잘하면서 한국인의 입맛에 잘 맞춘 오징어 먹물 뇨끼와 쫄깃하고 크림 맛이 제대로인 구운 화이트 트러플 뇨끼를 맛볼 수 있다.

▶주소: 서울 용산구 한남대로20길 41-4

▶전화번호: 02-6104-8300

▶영업시간: 매일 11:30 - 13:00ㅣ13:00 - 14:30ㅣ18:00 - 19:30ㅣ19:30 - 21:30

▶메뉴: 치즈뇨끼와 고르곤졸라 크림(20,000원)ㅣ구운트러플크림뇨끼(33,000원)ㅣ오징어먹물 뇨끼(19,000원)ㅣ시금치뇨끼(23,000원)

이곳은 홈메이드 파스타와 로마식 피자 맛집으로 유명한 곳이지만 숨은 뇨끼맛집으로도 알려져 있다. 언제나 건강하고 정성이 담긴 음식을 대접하겠다는 모토로 손님을 대접한다. 치즈가 살살 뿌려진 뇨끼는 마음이 푸근해지는 든든한 식사가 된다. 와인과 함께 해도 더없이 훌륭하다.

▶주소: 서울 용산구 이태원로55나길 6

▶전화번호: 02-795-6004

▶영업시간: 매일 11:30 - 23:00

▶메뉴: mushroom pesto(18,000원)ㅣpan seared gnocchi(18,000원) ㅣtajarin tartufo(35,000원)

이탈리아 가정식 전문점인 은수테이블은 엄선된 재료로 만드는 건강한 음식을 대접하는 곳이다. 예약이 없으면 많은 대기로 지칠 수 있으니 예약 후 방문을 권한다. 부드럽고 맛있는 크림소스에 베이컨이 들어있는 뇨끼는 식전빵과 같이 곁들여 먹어도 좋다. 주방이 오픈형이라 조리과정을 지켜보는 재미도 있다.

▶주소: 경기 고양시 일산동구 일산로463번길 39

▶전화번호: 070-4090-0215

▶영업시간: 매일 11:30 - 21:30ㅣ매월 마지막 주 월요일 휴무

▶메뉴: 뇨끼(9,000원)ㅣ감자 프리타타(9,000원)ㅣ조갯살 토마토 파스타(15,000원)

다양한 파스타를 파는 고래파스타는 뇨끼도 일품이다. 트러플 크림 감자뇨끼는 트러플의 진한 풍미를 그대로 살렸으며, 고소하고 담백해 그릇까지 핥아먹고 싶을 정도다. 감자를 첨가해 부드러운 뇨끼는 방문객들의 극찬을 받는다. 아담한 가게 안에 오픈키친에서 풍기는 냄새가 군침을 돌게 할 것이다.

▶주소: 서울 서대문구 연세로7안길 10-3

▶전화번호: 02-336-6791

▶영업시간: 매일 11:30 - 21:00

▶메뉴: 트러플 감자뇨끼(16,000원)ㅣ봉골레파스타(12,000원)ㅣ이베리코스테이크(25,000원)

근처 숙대생들을 만족시키고 있는 로우파이테이블은 사전 예약을 필요로 하는 곳이다. 잔잔한 음악과 아담하지만 아기자기한 인테리어로 분위기 있는 식당이다. 꾸덕한 치즈의 느낌을 그대로 살려 감자와 조화로운 맛을 느낄 수 있는 감자 뇨끼는 물론 고르곤졸라크림소스, 바질크림소스, 단호박크림소스 등 원하는 메뉴를 선택할 수 있다.

▶주소: 서울 용산구 후암로 20-1

▶전화번호: 010-9044-8050

▶영업시간: 매일 12:00 - 22:00ㅣ월요일 휴무

▶메뉴: 새우크림(7,000원)ㅣ뇨끼(18,000원)ㅣ감베리 비앙코 파스타(20,000원)

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