데일리

달달하게 오감을 만족시킬 부드러운 초콜릿

달콤함의 상징 초콜릿! 초콜릿의 유래를 살펴보면, 카카오 콩을 갈아서 마시던 음료에 맛을 내기 위해 고춧가루나 후춧가루를 타서 먹는 것으로 시작됐다. 본래 쌉싸름한 맛이 특징이지만, 여기에 우유나 설탕 등을 첨가하여 달콤한 맛이 나는 지금의 초콜릿이 자리 잡게 되었다. 두터운 팬층을 보유하고 있는 초콜릿은 한번 빠지면 헤어 나올 수 없는 깊고 진한 매력을 가지고 있다.

지치거나 우울할 때 달콤한 초콜릿 하나면 기분이 좋아진다. 간편하게 간식으로 즐기기도 하고 기념일 또는 특별한 날 기념품이나 선물로도 훌륭한 초콜릿. 시중에 판매하는 일반 초콜릿도 좋지만, 오직 초콜릿 하나만 선보이는 초콜릿 전문점이 떠오르고 있다. 다양한 수제 초콜릿 입안 가득 선사하는 다채로운 맛. 때로는 부드럽게 때로는 쫀득하게 입안에서 살살 녹아내리는 달콤한 초콜릿의 매력. 한번 맛보면 절대 잊을 수 없는 강렬한 달콤함으로 사람들의 입맛을 사로잡은 초콜릿 전문점을 하나씩 살펴보자. 

삐아프

해마다 블루리본 서베이에서 인증하는 맛집을 꼽히는 초콜릿 전문점 ‘삐아프(Piaf)’. 마치 유럽의 어느 초콜릿 가게 온 것 같은 황홀한 기분이 드는 이 집은 20여 종의 초콜릿과 마카롱, 아이스 초코, 판 초콜릿, 아몬드 초콜릿 등 다양한 초콜릿 메뉴를 즐길 수 있다. 유리 쇼케이스 안에 든 초콜릿은 보석함 속 보석을 꺼내듯 화려한 자태를 뽐낸다. 종류 하나하나 섬세하고 정교하며, 달콤한 초콜릿 풍미가 기분을 좋게 만든다.

이 집의 초콜릿은 프랑스산 최상급 커버춰, AOP 버터, 플뢰르드 셀, 유기농 건포도, 타히티안 바닐라, 무농약 유자 등 엄선된 재료로만 만들어 고급스러운 퀄리티와 질 좋은 초콜릿을 선사한다. 가장 대표적으로 아몬드와 프랑스 게랑드 천일염의 신선한 조화가 돋보이는 ‘천일염 프랄리네’가 인기다. 견과류의 고소함과 천일염의 입자가 같이 씹히는 것이 특징. 이외에 이탈리아의 전통 재료 잔뒤아와 헤이즐넛을 넣은 ‘잔뒤야 프랄리네’, 바닐라와 추아오 카카오 그리고 캐러멜의 만남 ‘추아오 캐러멜’, 마다가스카르 바닐라와 타히타 바닐라의 이중주 ‘더블 바닐라’, 초콜릿 본연의 진한 맛이 좋은 ‘엑스트라 누아’, 풍부한 과일향이 좋은 산뜻한 ‘발리’, 상큼한 유자향이 좋은 ‘유자’ 등이 있다.

시원하게 즐기는 진한 초콜릿 음료 아이스 초콜릿도 인기 메뉴. 초콜릿을 통째로 녹여내 더욱 진하고 꾸덕꾸덕하다. 종류는 2가지로 무난하게 즐기고 싶다면 일반 아이스 초콜릿과 진한 초콜릿의 풍미를 느끼고 싶다면 에콰테르 아이스 초콜릿을 추천한다. 미리 예약하면 1L짜리 병으로도 구매 가능하다. 먹을 수 있는 공간이 따로 없어 오직 테이크 아웃만 가능하다.

▶주소: 서울 강남구 압구정로4길 27-3

▶전화번호: 02-545-0317

▶영업시간: 12:00 - 19:30(일요일 휴무)

▶메뉴: 천일염 프랄리네(2,500원)ㅣ천일염 버터 캐러멜(2,500원)ㅣ엑스트라 누아(2,500원)ㅣ2구(6,500원)ㅣ4구(11,500원)ㅣ6구(16,500원)ㅣ10구(26,000원)ㅣ아이스 초콜릿(5,000원)

트리투바

남양주에 자리한 ‘트리투바(tree to bar)’는 카카오를 수입하여 초콜릿을 만들고 초콜릿 관련 메뉴를 판매하는 카카오 공장이다. 카카오나무에서부터 초콜릿이 만들어지기까지 전 공정을 의미하는 상호처럼 카카오 공정을 직접 볼 수 있다. 만 원만 지불하면 언제든 카카오에서 초콜릿이 되기까지 과정을 한눈에 볼 수 있는 공장투어를 진행하며, 원산지별 초콜릿 테이스팅과 음료 한 잔을 무료로 제공한다. 더불어 전문 카카오 교육도 진행한다. 카카오원료부터 카카오 공정과정, 카카오 메뉴 레시피 등 다양한 교육 내용을 제공하고 있다. 카카오 공정을 볼 수 있는 점도 좋지만, 이곳의 가장 큰 장점은 바로 옆 공장에서 갓 볶아낸 신선한 초콜릿의 풍미를 그대로 느낄 수 있는 점이다.

카카오쿼리를 활용한 메뉴가 돋보인다. ‘카카오쿼리’란 카카오닙스를 24시간 콘칭한 것으로, 카카오를 로스팅하고 오래도록 빻아 찐득찐득한 것을 말한다. 이를 사용한 메뉴로 100%카카오리쿼에 따뜻한 우유를 넣어 진한 초콜릿의 풍미를 즐길 있는 진짜 ‘초콜릿 수프’, 반대로 100%카카오리쿼에서 차가운 우유를 넣어 만든 ‘아이스 초코’가 있다. 여기에 기호별로 테이스팅 할 수 있도록 설탕 2종류와 넛맥파우더, 시나몬 파우더도 같이 준비해준다. 이외에 에스프레소 샷을 끼얹어 먹는 아포가토처럼 카카오 닙스를 토핑한 바닐라 아이스크림에 따뜻한 초콜릿을 끼얹어 먹는 ‘초코가또’와 민트와 라임, 탄산수, 카카오닙스를 숙성시켜 만든 럼을 섞어 만든 청량감 가득한 계절 한정 음료 ‘카카오 모히또’가 있다. 

다양한 초콜릿 관련 메뉴는 원하는 양만큼 무게 단위로 판매한다. 브라우니 볼, 바크 초콜릿, 카카오 닙스 쿠키 등 10g 기준으로, 카카오닙스, 볶은 카카오빈, 카카오 수프 등 200g 기준으로 판매한다. 

▶주소: 경기도 남양주시 와부읍 안골로25번길 9

▶전화번호: 031-577-3231

▶영업시간: 12:00~20:00(일요일 휴무)

▶메뉴: 초코가또(5,500원)ㅣ카카오수프(4,500원)ㅣ아이숲(5,000원)ㅣ카카오 모히또(5,000원)ㅣ카카오흑맥주(4,500원)

끌라시끄

문을 열자마자 달콤한 초콜릿 향기가 기분 좋게 만드는 초콜릿 전문점. 분당구 정자동에 위치한 ‘끌라시끄’는 초콜릿 전문점답게 다양한 초콜릿 관련 메뉴를 선보인다. 그중에서도 끌라시끄에서만 맛볼 수 있는 특별한 초콜릿 음료 핫코코가 있다. 핫초코를 말하는 메뉴로, 부드러운 생크림을 넘치도록 부어내고 그 위에 초콜릿과 바삭바삭 씹히는 초코볼을 올려 초콜릿의 진한 풍미를 느낄 수 있다. 기본 핫초코뿐 아니라 카카오의 진한 풍미를 느낄 수 있는 프랑스식 핫초코 프렌치코코, 핫초코에 은은한 장미향이 매력적인 로즈드코코, 핫초코에 진한 에스프레소를 넣은 카페드코코 등이 있다.

고급스럽고 우아한 초콜릿을 즐길 수 있는 끌라시끄. 이 집의 ‘더블 쇼콜라’는 다크초콜릿의 진한 매력이 돋보이는 메뉴로, 밀가루를 사용하지 않아 더부룩하지 않고 입안에서 사르르 녹는 부드러움이 좋다. 초콜릿에 고소한 견과류를 더한 ‘로셰 초콜릿’도 인기 메뉴로, 핫코코와 함께 곁들이면 극강의 단짝 매력에 빠지게 된다. 

▶주소: 경기 성남시 분당구 정자일로 121

▶전화번호: 031-719-1191

▶영업시간: 화-금 12:00 - 22:00, 토-일 13:00 - 22:00(월요일 휴무)

▶메뉴: 핫코코(7,500원)ㅣ아메리카노(4,500원)ㅣ더블쇼콜라(12,500원)

17도씨

연남동에 위치한 초콜릿 전문점. ‘17도씨’는 초콜릿을 가장 신선하게 보관하기 좋은 온도를 의미한다. 모든 초콜릿 메뉴에는 프랑스 럭셔리 초콜릿 브랜드인 발로나 제품을 사용하고, 상호처럼 초콜릿이 가장 맛있는 온도인 17도씨에서 신선하게 보관한다. 쇼케이스 안에는 다양한 종류의 초콜릿 봉봉이 나란히 진열되어 있다. ‘얼그레이’, ‘모히또’, ‘시나몬’, ‘산딸기’ 등 다양한 종류의 초콜릿 타블렛 이외에 ‘아망드 오 쇼콜라’, ‘로쉐’ 등 여러 종류의 초콜릿 관련 메뉴를 만날 수 있다. 

초콜릿을 잘하는 집답게 핫초코도 훌륭하다. 심플한 비주얼이지만, 마셔보면 달콤하고 살짝 쌉싸름한 맛이 초콜릿의 진한 풍미를 느끼기에 충분하다. 초콜릿 케이크는 약간 씁쓸한 다크초콜릿 맛이 진하고 부드러움 크림이 단맛을 더한다. 촉촉한 시트와 부드러운 크림의 조화가 돋보이는 메뉴. 수제마카롱도 손님들이 많이 찾는 메뉴. 이외에 5월~10월까지 판매하는 초콜릿 빙수도 이 집의 인기 메뉴다. 다양한 질감의 초콜릿 음료를 전달하기 위해 매달 새로운 메뉴를 선보인다.

▶주소: 서울 마포구 동교로29길 38

▶전화번호: 02-337-1706

▶영업시간: 11:00 - 22:00

▶메뉴: 진짜 진한 초콜릿 음료(6,000원)ㅣ초콜릿 봉봉(2,500원)ㅣ17도씨 초콜릿 빙수(15,000원)ㅣ순진한 초콜릿 케이크(5,000원)ㅣ수제마카롱(2,200원)

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