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입안에 퍼지는 감칠맛, 대한민국 대표 보양식 곰탕 맛집

조회수 2019. 3. 29. 08:30 수정
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입안에 퍼지는 감칠맛, 대한민국 대표 보양식 곰탕 맛집

대한민국 대표 보양식 곰탕 맛집

얼핏 보면 설렁탕과 곰탕의 차이점이 크게 두드러지지 않아 헷갈리는 경우가 많다. 설렁탕은 사골을 푹 고아서 뽀얀 국물을 내는 것이고 곰탕은 소고기의 여러 부위를 함께 넣어 푹 고아 냈다는 점이 다르다. 그래서 설렁탕보다는 국물이 맑지만 그 맛은 좀 더 기름진 맛이 나는 것이 특징이다. 무조건 오랜 시간 끓여낸다고 해서 다 같은 맛을 내는 것은 아닐 터, 특별한 양념을 넣지 않아도 그 맛의 비결을 잘 잡아낸 전국의 곰탕 맛집을 소개한다.

엄가네 곰탕

예전에 했던 프로그램인 한식대첩에서 충남 대표로 참여했던 맛집이다. 정성껏 끓여낸 곰탕에는 아무런 양념이 필요 없을 정도로 그 맛의 깊이가 남다르다. 잡내 없이 담백함이 느껴지는 곰탕 속 고기는 함께 내어주는 양파 소스에 찍어 먹으면 좋고 밑반찬으로 제공되는 조개젓을 한 숟가락 가득 채운 밥 위에 얹어 먹으면 간이 딱 맞는다. 자칫 느끼해질 수 있는 탕에 송송 썬 파도 한가득 들어 있어 개운한 맛을 살렸다.

▶주소: 충남 부여군 부여읍 나루터로 21-4

▶전화번호: 041-835-5200

▶영업시간: 09:00-20:00

▶메뉴: 엄가네 곰탕(9,000원)ㅣ갈비 곰탕(11,000원)ㅣ도가니탕(12,000원)

​덕원

제대로 된 진국은 그야말로 보양식이 아닐까? 덕원에서 맛볼 수 있는 꼬리곰탕이나 방치탕이 바로 그러하다. 무와 배추 빼고는 다 본인 손으로 만드신다는 주인장 할머니의 말씀처럼 이곳에서는 모든 메뉴가 할머니의 손을 거치며, 잡뼈나 고기는 절대 넣지 않고 오로지 소 꼬리만을 이용해 국물을 만든다. 특히 이곳에서는 평범하게 볼 수 있는 곰탕 메뉴 말고도 눈에 익지 않은 메뉴들이 여럿 보인다. 방치탕은 소 엉덩이뼈 부위로 물렁뼈까지 함께 먹을 수 있게끔 끓여낸 것이고 중토막은 큰 꼬리가 들어 있는 꼬리곰탕이다.

▶주소: 서울 영등포구 버드나루로길 6

▶전화번호: 02-2634-8663

▶영업시간: 평일 09:00-21:00ㅣ주말 및 공휴일 10:00-20:00ㅣ브레이크 타임 15:30-17:00

▶메뉴: 꼬리곰탕(17,000원)ㅣ방치탕(37,000원)ㅣ설렁탕(9,000원) ㅣ중토막(19,000원)

​나주곰탕 노안집

전라도 나주의 향토음식 하면 제일 먼저 떠오르는 것이 바로 곰탕일 것이다. 노안집은 지역 주민들도 많이 찾는 곰탕집으로 3대째 가마솥의 불이 꺼지지 않고 있다. 커다란 가마솥에서 푹 고아 낸 진한 국물 맛과 쫄깃쫄깃한 육질이 살아 있는 고기가 푸짐하게 들어 있는 곰탕은 별도의 조미료 없이 오로지 재료 본연의 맛을 살리고 있다. 처음에는 맑은 국물로 즐기다가 나중에 각종 젓갈로 맛을 낸 남도식 김치의 국물을 몇 스푼 넣으면 또 다른 맛을 즐길 수 있다.

▶주소: 전남 나주시 금성관길 1-3

▶전화번호: 061-333-2053

▶영업시간: 07:00-21:00ㅣ2·4주 월요일 휴무

▶메뉴: 나주곰탕(9,000원)ㅣ수육 곰탕(12,000원)ㅣ수육(30,000원)

​곰 해장국

청정 제주에서 자란 한우를 이용해 진하고 깊은 곰탕을 끓여내는 곳이다. 원래 곰탕에는 양념장을 따로 넣어 먹지 않지만 해장국처럼 먹고 싶을 땐 준비된 비법 양념장을 풀거나 마늘을 한 스푼 넣어 얼큰하게 즐겨도 좋다. 부드럽고 야들야들한 살코기와 소면, 국물의 맛이 어우러지면서 든든한 한 끼를 해결할 수 있을 것이다. 곰탕 이외에도 콩나물 해장국, 사골 해장국이 준비되어 있으며 각종 부위를 삶아낸 수육도 인기 메뉴다.

▶주소: 제주 제주시 복지로3길 1-4

▶전화번호: 064-744-8867

▶영업시간: 06:00-21:00

▶메뉴: 곰탕(8,000원)ㅣ특곰탕(10,000원)ㅣ꼬리곰탕(15,000원)

​하얀집

100년 된 가마솥에 4대째 내려오고 있는 진짜 원조급의 곰탕 맛집 하얀집이다. 긴 세월 동안 워낙 많은 사람들이 다녀가고 입소문이 난지라 방송에도 꽤 많이 소개가 됐었다. 이곳의 메뉴는 군더더기 없이 딱 3가지로 곰탕과 수육 곰탕, 그리고 수육이다. 지역에서 나는 식재료를 이용해 건강한 음식을 만든다는 자부심도 강하고 그 자부심만큼이나 맛의 깊이도 남다른 편이다. 곰탕만 먹기 아쉬울 땐 조금 욕심 부려 수육도 함께 먹길 추천한다. 소의 다양한 부위를 즐길 수 있을뿐더러 기름장과 초장에 찍어 먹는 맛이 일품이다.

▶주소: 전남 나주시 금성관길 6-1

▶전화번호: 061-333-4292

▶영업시간: 08:00-21:00ㅣ1·3주 월요일 휴무

▶메뉴: 곰탕(9,000원)ㅣ수육 곰탕(12,000원)ㅣ수육(35,000원)

​옥동식

ⓒ Daily, Instagram ID @okdongsik

일반적으로 곰탕은 소고기를 이용하지만 이곳은 돼지고기를 이용해 곰탕을 선보이고 있다. 그렇다면 돼지국밥 아닌가라는 생각이 들 수도 있겠지만 옥동식의 대표 옥동식씨는 단호하게 아니라고 말한다. 돼지 곰탕을 만들기 위해 얼마나 많은 연구와 노력이 있었는지 맛을 보면 안다. 그 정성스러움과 맛 때문인지 미슐랭 빕그루망에 선정되고 수요미식회에도 출연했다. 토렴한 밥 위에 아주 얇게 슬라이스해서 썬 돼지고기와 파, 그리고 고급스러운 유기그릇에 담아낸 돼지 곰탕 한 그릇에서 매우 깔끔한 맛을 느껴볼 수 있다.

▶주소: 서울 마포구 양화로7길 44-10

▶전화번호: 010-5571-9915

▶영업시간: 평일 11:00-22:00ㅣ주말 11:00-20:30

▶메뉴: 돼지곰탕(8,000원)ㅣ특곰탕(14,000원)

원조나주곰탕

오리지널 나주 곰탕을 제대로 재현해서 서울에서 나주까지 가지 않아도 그 맛 그대로를 즐겨볼 수 있다. 이곳에서는 색다른 밑반찬을 볼 수 있는데 바로 야들야들하게 삶은 수육을 맛있게 양념해 내어주는 것이다. 밑반찬으로 고기가 제공된다는 점, 그리고 그 맛까지 많은 사람들의 입맛을 사로잡았다. 몇 번이고 토렴한 깊은 맛의 국물에 송송 썬 파와 지단이 푸짐하게 올려 있고 그 속에 꽤 많은 양의 고기가 숨어 있다.

▶주소: 서울 강서구 양천로14길 10

▶전화번호: 02-2666-8292

▶영업시간: 11:30-19:30ㅣ일요일 휴무

▶메뉴: 나주 곰탕(9,000원)ㅣ특 나주 곰탕(12,000원)ㅣ수육(20,000원)

​하동관

곰탕 맛집에서 하동관을 빼놓고 얘기할 수가 없다. 1943년 처음 장사를 시작해 지금까지도 똑같은 재료와 똑같은 조리법, 똑같은 그릇만을 고집하는 하동관이 바로 이 집의 인기 비결이다. 이곳에서는 사골과 기름기가 적은 사태의 고기를 함께 푹 고아 내는데 끓이는 동안 계속 기름기를 걷어내기 때문에 맑지만 깊은 맛의 국물의 자태를 갖게 된다. 소금만으로 간을 해 자극적이지 않고 담백한 맛이 코를 스치고 입안을 가득 채울 때 정말 곰탕 본연의 맛을 알게 될 것이다.

▶주소: 서울 중구 명동9길 12

▶전화번호: 02-776-5656

▶영업시간: 07:00-16:00ㅣ일요일 휴무

▶메뉴: 곰탕(13,000원)ㅣ특곰탕(15,000원)ㅣ수육(50,000원)

​도하정

특별한 기교를 부리지 않은 것이 곰탕 맛의 기본인데 그 기본을 아주 착실하게 따르고 있는 곳이 바로 마포의 도하정이다. 가게 외부와 내부의 단정한 인테리어만큼이나 그 맛에서도 확실히 단정한 맛의 곰탕을 느껴볼 수가 있기 때문이다. 뚝배기가 아니라 하동관처럼 놋그릇에 내어주는 뜨끈한 곰탕은 그 모양새도 매우 가지런하다. 토렴을 하지는 않았지만 잘 지은 밥 한 공기와 그 위로 살포시 올라가 있는 부드러운 살코기 몇 점, 그리고 얇고 큼지막하게 부쳐낸 지단과 어슷 썬 대파가 어우러져 꽤 훌륭한 비주얼과 깔끔한 맛을 자랑한다.

▶주소: 서울 마포구 마포대로4길 38

▶전화번호: 010-9440-6639

▶영업시간: 11:00-21:00ㅣ브레이크 타임 15:00-17:00ㅣ일요일 휴무

▶메뉴: 곰탕(9,000원)ㅣ특곰탕(13,000원)ㅣ냉수육(19,000원)ㅣ온수육(29,000원)

​언주옥

오픈한지는 얼마 되지 않았지만 24시간 영업이라는 메리트와 함께 마장동 최고의 한우 유통 브랜드인 본 앤 브레드에서 가공한 1++ 등급 한우만을 사용한다는 사실이 알려지면서 유명세를 치르기 시작했다. 본 앤 브레드의 고기는 퀄리티는 확실하게 보장되는데 워낙 가격이 비싸다 보니 일반 업소에서 사용하기란 쉽지 않다. 하지만 언주옥에서는 그곳에서 받은 고기를 이용해 합리적인 가격에 곰탕을 제공하고 있으니 당연히 사람들이 몰릴 수밖에 없다. 국물 속 밥이 훤히 다 들여다보일 정도로 맑은 국물에 특수부위까지 골고루 들어 있어 든든한 식사 메뉴로 제격이다.

▶주소: 서울 강남구 봉은사로 167

▶전화번호: 02-516-9181

▶영업시간: 00:00-24:00ㅣ일요일 00:00-22:00ㅣ명절 당일 휴무

▶메뉴: 곰탕(11,000원)ㅣ특 곰탕(20,000원)ㅣ우마탕(11,000원)

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