트렌드 구루(Guru)

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아니다, 맛과 감성에 빠졌다!

특별한 분위기와 음식,

그리고 출중한 감각과 외모를 지닌

훈남 사장님들이 운영하는
레스토랑과 카페
6곳을 소개한다.

✦ 신사동 콘센트 커피바

Q.

#신용철 

사장님, 소개 부탁 드릴게요!

A.

‘콘센트 커피바’의 대표 신용철입니다. 한 달 전 신사동 가로수길에 콘센트 커피바를 오픈했고 절찬리에 운영 중입니다. 

모델과 연기 활동을 했던 시절부터 사람 만나는 것을 특히 좋아했어요. 제 지인들은 물론 다양한 분야의 사람들이 편하게 만날 수 있는 공간을 직접 만들고 싶다는 생각에 이렇게 카페를 열게 됐습니다.

Q.

#가로수길 #concentcoffeebar

어떤 곳인가요?

A.

Q.

#낮커밤술 ?

A.

콘센트 커피바는 낮에는 커피를 마시는 캐주얼한 카페, 밤이면 가벼운 와인과 맥주, 여기에 어울리는 안주를 곁들일 수 있는 펍의 공간으로 무드가 전환돼요.

2가지 모습의 공간을 지향하다 보니, 커피맛은 물론 와인 또는 맥주 리스트, 안주 구성까지 간결하고 센스 있게 구성해야 했어요. 모든 메뉴에 자신이 있지만 특별히 애정이 가는 메뉴라면 얼그레이 라테예요. 레시피를 연구한 결과 가장 맛있는 배합을 직접 발견했거든요.

✦ 논현동 게방식당

Q.

#방건혁

사장님, 소개 부탁 드려요!

A.

제일모직에서 오랫동안 마케팅을 담당해왔어요.

부모님이 게장식당을 운영하셔서 옆에서 보니 간장게장을 좋아하는 사람은 많은데, 쉽게 먹을 수 있는 곳은 없는 것 같더라고요. 그래서 좀 더 편하게, 트렌디하게 장 요리를 즐길 수 있는 식당을 열게 됐죠.

Q.

#논현동 #게방식당 #패피들의핫플

레스토랑은 어떤 곳인가요?

A.

‘게방식당’은 해산물 ‘게’와 저의 성 ‘방’과 ‘식당’의 합성어예요. 

식당 이름만 들으면 여느 대중 음식점을 떠올리겠지만, 그렇지 않은 게 이곳의 반전 매력이죠. 톰 딕슨 조명, 몬타나 선반으로 모던한 분위기를 연출했고 테이블마다 씨흐 트루동의 향초를 뒀어요.

Q.

#간장게장 #장요리 #모던한식

어떤 요리일까요? 

A.

게방식당의 장 요리는 슴슴한 편이라 낮엔 밥반찬이 되고, 저녁엔 와인과 곁들일 수 있는 술안주도 되죠.

메뉴는 간장게장 세트, 게알백반, 새우장백반 등 혼자 혹은 여럿이 와도 부담스럽지 않은 것이 장점이에요. 얼마 전엔 2018 <미슐랭 가이드>에도 올랐어요.

✦ 판교 에뿔라이

Q.

#박대성

사장님은 어떤 분인가요?

A.

이탤리언 요리를 기반으로 다양한 스타일의 요리를 선보이는 ‘에뿔라이’의 헤드 셰프, 박대성입니다.

Q.

#판교 #에뿔라이

이곳은 어떤 곳인가요?

A.

에뿔라이는 라틴어로 ‘요리, 잔치, 항연’을 의미해요. 저희가 만드는 음식이 손님들에게 잔치, 향연 같은 즐거운 순간을 만들어주길 바라는 마음을 담았죠.

Q.

#화덕요리

에뿔라이의 요리는? 

A.

에뿔라이 주방에는 큰 화덕이 설치돼 있는데, 이 화덕이 레스토랑의 시그너처이기도 하죠. 

각각의 재료가 지닌 본연의 맛을 최대한 끌어낼 수 있는 것이 화덕 요리의 장점인데요, 그 점을 부각시켜 요리하고 메뉴를 구성하는 편이에요. 

에뿔라이가 지향하는 음식의 방향성을 가장 잘 보여주는 요리는 ‘지중해식 플레이트’예요. 직접 구워낸 빵과 스페인 요리인 감바스 알 아히요, 사워크림이 널찍한 플레이트에 한데 담긴 요리로 손님들이 가장 좋아하는 메뉴이기도 합니다.

✦ 이태원 Cafe flat

Q.

#김상훈

사장님을 소개해주세요!

A.

패션 사업을 하고 있었지만 워낙 커피를 좋아해 늘 카페를 열고 싶었어요. 오랫동안 준비해오다 작년 여름, ‘Cafe flat’이라는 이름으로 문을 열었어요.

Q.

#경리단길 #Cafe flat

어떤 공간인가요?

A.

이 공간이 원래 굉장히 튀는 컬러로 채워져 있었던 터라, 그걸 덮기 위해 화이트 컬러를 쓰게 됐어요. 그리고 제가 좋아하는 그림을 바닥에 툭 두기도 하고, 어울릴 것 같은 조명을 달아보기도 했고요. 식물도 때마다 바꿔주고 있어요.

Q.

#라떼 #프라이데이무브먼트

사장님 추천 메뉴는?

A.

손님들이 가장 좋아하는 메뉴는 라테예요. 라테는 적당한 산미가 있어야 맛있거든요. 그래서 프린츠 커피의 원두를 사용해 일정한 맛을 유지하고 있죠. 하루에 세 번씩 테스팅하고요.

커피에 곁들이기 좋은 심플한 베이커리 메뉴도 선보이고 있는데, 모두 성수동 프라이데이무브먼트에서 공급받고 있어요. 최근엔 애플파이와 라테의 조합이 인기예요.

✦ 소격동 이태리재

Q.

#전일찬 #쉐프

쉐프님! 소개 부탁 드려요!

A.

‘이태리재’의 오너 셰프 전일찬입니다. 산티노 소르티노 셰프, 그라노, 몽고네를 거쳐 1년 6개월 전쯤 제 이름을 건 이탤리언 레스토랑 이태리재를 소격동에 오픈했어요.

Q.

#소격동 #이태리재

이곳은 어떤 공간인가요?

A.

이태리재는 70년 된 한옥을 6개월간 직접 수리해 만든, 제 손길이 가득 담긴 애정의 공간이에요. 오래된 한옥의 정취 속에서 이탈리아 정통 음식을 즐기는 특별한 매력이 있는 곳이지요.

Q.

#파스타맛집

소문난 인생 파스타 집인데, 사장님의 추천 메뉴는?

A.

제 요리는 이탈리아 중에서도 베네치아 스타일을 지향하고 있어요. 한 가지 파스타를 굳이 추천하자면 ‘성게 어란 파스타’입니다. 제주도에서 공수한 성게와 참숭어 알을 활용한 파스타로 꾸준히 인기 있는 메뉴예요. 손님들은 이 메뉴를 드실 때 술이 생각난다고 해요. 짭조름한 바다 향이 술을 부르는 맛이죠.

✦ 한남동 33apartment

Q.

#최진욱#차인철#김용권#이기훈

훈내풀풀 사장님이 네 분이나?!

A.

‘33apartment’의 미남 대표 4인방입니다. 저희는 각자 자기 분야에서 열심히 일하면서, ‘33apartment’를 함께 꾸려나가고 있습니다.

7년간 바버샵 나띵앤나띵을 운영하며 슈트 브랜드까지 론칭한 최진욱, 브리콜랩 디자인 스튜디오의 대표이자 디자이너로 활동하는 김용권과 차인철, 커피 수입 업체인 GPO의 대표를 맡고 있는 이기훈까지, 모두 4명의 남자가 33apartment의 공동 대표이지요.

Q.

#한남동 #33apt

어떤 카페인가요? 

A.

학창 시절부터 관심사가 비슷한 죽마고우인 저희가 지난 2016년에 의기투합해 차린 곳이 바로 카페 33apartment예요. 

저희는 이곳이 앉아만 있는 정적인 느낌의 카페가 아니라, 손님들이 자유롭게 공간을 오고 가며 바리스타와도 편하게 대화할 수 있는 동적이 공간이기를 원했어요. 다소 생소한 높이의 소파에 걸터앉거나, 벽에 기대어 커피를 즐기는 모습이 처음에는 낯설었지만 점점 자연스러워지고 있어요. 한국의 카페 문화에는 없는 정서를 33apartment에서 경험할 수 있다는 것이 매력이지요.

Q.

#듁스커피 ?

처음 들어 보는데, 그게 뭐예요?

A.

33apartment에서는 호주 멜버른에서 탄생한 스페셜티 커피인 듁스 커피를 사용하고 있어요.

듁스 커피는 호주는 물론 세계적으로 인정받은 유명 커피 브랜드예요. 커피를 가장 맛있고 신선하게 제공하기 위해 제철에 나온 원두만 사용하고 있고요.

33apartment의 시그너처 메뉴라면 스페셜티 원두로 만든 플랫 화이트와 시즌별로 원두의 다른 향미를 느낄 수 있는 필터 커피를 꼽고 싶습니다.

<우먼센스 1월호> 

EDITOR 고윤지, 최선아(프리랜서), 길영은(프리랜서)

DIGITAL EDITOR 신혜리