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트렌드 구루(Guru)

이번 휴가에 동남아 여행 가고싶지?ㅠ_ㅠ 집에서라도 느껴보자 동남아 맛!

동남아 거리에서 BY. 리빙센스

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휴가철이면 딱 떠오르는 여행지, 동남아.


하지만 코로나19 이슈로 

휴가 계획을 세우지 않는 

사람들이 많은데...!  


해수욕 왔어


이번 여름에는 

동남아 여행이 어렵겠지만, 

이국적인 음식으로 

집에서 휴가 기분을 

내보는 건 어떨까?


지난해 7~8월 가장 많이 떠났던 

인기 여행지 동남아, 레시피를 준비했다!



코코넛 아이스크림 from Thailand


아이스크림에는 보통 우유, 생크림 등의 유제품이 들어가지만 태국식 코코넛 아이스크림은 코코넛으로만 만들어 부드러운 질감을 느낄 수 있다.

재료

코코넛밀크 600ml, 코코넛워터 ⅔컵, 설탕·코코넛 가루 ½컵씩


만들기

1. 볼에 모든 재료를 넣어 섞는다.

2. 깊이감 있는 스테인리스 접시에 ①을 담고 

냉동실에서 4시간 동안 얼린다.

3. 포크로 긁어 고루 섞은 후 2시간 더 얼린다.

4. ③의 과정을 1~2회 반복한 뒤 10시간 이상 꽁꽁 얼린다.

락사 from Malaysia


말레이시아, 싱가포르에서 즐겨 먹는 락사는 락사 페이스트로 만든 매콤한 육수에 쌀국수를 더한 음식이다. 말레이시아식 락사는 코코넛밀크가 들어가 부드러운 맛이 특징.

재료 

락사 페이스트 200g, 치킨스톡 600ml, 코코넛밀크 300ml, 쌀국수 250g, 삶은 닭 가슴살 2쪽, 깐 새우 10마리, 피시볼·양송이 6개씩, 황설탕 2큰술, 피시소스 1큰술, 숙주·홍고추 슬라이스·고수·식용유 적당량씩, 라임 2조각


만들기

1. 중불로 달군 냄비에 식용유를 두르고 락사 페이스트를 넣은 다음 2분간 볶는다.

2. 치킨스톡을 넣은 뒤 끓어오르면 코코넛밀크, 황설탕을 넣고 피시소스로 간을 한다.

3. 쌀국수는 뜨거운 물에 넣고 10분간 불린다.

4. 삶은 닭 가슴살은 가늘게 찢어둔다.

5. ②에 새우, 피시볼, 양송이를 넣고 5분 더 끓인다.

6. 불린 면에 육수를 붓고 피시볼, 양송이, 닭 가슴살을 올린다. 숙주, 고수, 홍고추 슬라이스, 라임으로 장식한다.

바나나로티 from Thailand


태국의 길거리 간식. 반죽을 숙성시키고

최대한 얇게 늘이는 게 기술!

재료

박력분 250g, 달걀 ½개, 버터 50g, 코코넛오일 250ml, 소금 ½작은술, 바나나 4개, 물 125ml, 연유·초코시럽 적당량씩


만들기

1. 볼에 박력분, 물, 달걀, 소금을 넣고 10분간 반죽한다.

2. 유리 볼의 바닥에 버터 5g을 바른다. 반죽을 넣고 랩으로 덮어 실온에서 1시간 숙성한다.

3. ②의 반죽을 4등분해 둥글게 만들고 깊이가 있는 트레이에 담는다.

4. 버터를 5g씩 나누어 반죽마다 얇게 코팅한 후 반죽 위에 코코넛오일을 붓는다.

5. ④를 랩으로 덮고 실온에서 3시간 숙성한다.

6. 다시 반죽이 고루 섞이도록 늘이면서 치댄 뒤 둥글납작하게 만들어 30분간 숙성한다.

7. 완성된 반죽을 최대한 얇게 늘인다. 중불로 달군 넓은 팬에 남은 버터를 녹이고 반죽을 올린다.

8. 반죽 가운데에 바나나를 올리고 네 모서리를 접어 앞뒤로 3분씩 굽는다.

9. 접시에 담은 뒤 연유와 초코시럽을 뿌려 완성한다.

반쎄오 from Vietnam


베트남식 부침개다. 쌀가루를 섞은 반죽을 얇게 부쳐 식감이 바삭한데 숙주, 새우, 돼지고기 등을 푸짐하게 더해 한 끼 식사로 좋다.

재료

새우살·숙주 200g씩, 삼겹살 300g, 양파·대파 ½개씩, 겨잣잎 10장, 민트·고수·바질 약간씩, 반죽(쌀가루 130g, 밀가루 45g, 강황가루·소금 1작은술씩, 물 350ml), 소스(물 6큰술, 설탕·라임즙·피시소스 2큰술씩, 다진 마늘 2작은술, 다진 청·홍고추 1개 분량씩)


만들기

1. 볼에 반죽 재료를 고루 섞고 냉장실에서 3시간 이상 숙성한다.

2. 분량의 소스 재료는 섞어둔다.

3. 새우는 데치고, 삼겹살은 노릇하게 구워 1cm 두께로 썬다.

4. 양파는 가늘게 채 썰고, 대파는 어슷 썬다.

5. 중불로 달군 팬에 기름을 두르고 ①의 반죽을 최대한 얇게 올린다.

6. 새우, 삼겹살, 숙주 한 줌, 대파와 양파를 적당히 올리고 뚜껑을 덮어 2분간 익힌다.

7. 반으로 접어 그릇에 담고 겨잣잎과 민트, 고수, 바질과 소스를 곁들인다.




이번 주말은 베트남 음식 

'반쎄오'와 함께

이국적인 정취도 느끼고~

여름 휴가 온 기분을 내볼까?


오 놀라워

더 많은 동남아 음식 레시피가
궁금하다면?!

아래 링크를 클릭!

<리빙센스> 7월호

기획 김의미 기자

사진 정택

요리와 스타일링 밀리(@millie_sy)

어시스트 이아연, 이하영

타일협조 키엔호(02-717-6750)

디지털 에디터 유아린

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