너 당근 좋아하니? 당근이지! 기가 막히는 당근 레시피!
우리에게 친숙하면서도,
호불호가 심한 채소.
'당근'
당근의 1인당 소비량은 연간 4kg으로,
하루 섭취량으로 따지면
10g이 약간 넘을 정도로 아~주 적다고 한다!
하지만!
당근은 베타카로틴의 함량이
상당히 높아 항산화 작용이 뛰어나다는 점~!
암을 비롯한 백내장,
동맥 경화, 관절염 등과 같은
성인병 예방에 도움을 준다는데...!!!
몸에도 좋고,
맛도 좋은,
당근을 활용한
다양한 영양만점 레시피들이
등장하고 있다!
호박맛 나는 당근죽부터,
고기맛 난다는 초간편 갓 김밥까지!
그래서 준비했다!
그거슨 바로~!!!
아이,어른 모두 즐길 수 있는
당근 레시피!
요리에 주황 색감을 표현할 때,
단맛을 내고 싶을 때,
아삭한 식감이 그만인
당근의 매력을
한~껏 살린 요리를 살펴보자!
아이, 어른 모두 즐기는 당근 카레
재료 흙 당근 ½개, 물 1과 ¼컵, 옥수수유 1과 ½큰술, 간장 1큰술, 시판 카레 분말 2큰술
만들기
1_당근은 흐르는 물에 흙을 완벽히 제거하고, 두 번 정도 더 헹궈 채 썬다.
2_예열한 팬에 옥수수유와 채 썬 당근, 간장을 넣고 약불에서 3분간 볶는다.
3_물에 카레 가루를 잘 풀고 약불에서 5분간 저어가며 끓인다. 핸드블렌더에 볶은 당근과 끓인 카레를 넣고 곱게 간 뒤 한 번 더 끓여 완성한다.
TIP 당근 특유의 향을 싫어하는 아이들에게 좋은 레시피다. 옥수수유에 당근을 볶으면 특유의 화학취가 감소되고 고소한 맛을 극대화할 수 있다. 간은 소금, 간장 모두 괜찮은데 샘표 연두순으로도 가능하다. 연두순이 있다면 1큰술만 넣어주면 된다.
절인 당근을 넣은 미니 샌드위치
재료 브뢰첸 4개, 대패 삼겹살 150g, 당근채 130g, 청양고추 1개, 고수 적당량, 빵 스프레드(마요네 즈 2큰술, 스리라차 소스 1큰술, 피시 소스 ½작은술), 당근 절임물(물·식초·설탕·소금 3큰술씩), 고 기 양념(간장·맛술 1큰술씩, 굴소스 ½큰술, 설탕 1작은술, 후춧가루 약간)
만들기
1_냄비에 분량의 당근 절임물 재료를 넣고 끓인 뒤 한소끔 식힌다. 당근채를 넣고 20분간 절인
다.
2_팬을 달구고 삼겹살을 넣어 볶다 고기 색이 하얗게 변하면 분량의 고기 양념을 함께 넣고 익힌
다.
3_청양고추는 송송 썬다.
4_볼에 분량의 빵 스프레드를 넣고 잘 섞어준다.
5_빵을 반으로 갈라 스프레드를 바르고 잘 익은 삼겹살과 당근, 송송 썬 청양고추 순으로 올린다.
베이컨으로 감싼 당근
재료 미니 당근 15개, 베이컨 15줄, 메이플시럽 3큰술, 후춧가루 약간
만들기
1_깨끗이 세척한 미니 당근에 베이컨을 돌돌 말고 메이플시럽을 바 른다.
2_후춧가루를 뿌리고 220℃로 예열한 오븐에서 25분 정도 굽는다.
구운 당근 샐러드
재료 당근 180g, 마늘종 35g, 페타 치즈 30g, 견과류 20g, 올리브유 적당량, 소스(마요네즈·홀 그레인 머스터드·레몬즙 1큰술씩, 꿀 1작은술, 소금· 후춧가루 약간씩)
만들기
1_당근은 필러로 길이대로 얇게 썬다. 마늘종도 길이대로 4등분한 다.
2_달군 팬에 마늘종을 볶다가 당근을 넣어 볶는다.
3_볼에 분량의 소 스 재료를 넣고 잘 섞는다.
4_먹기 직전에 볶은 당근, 마늘종을 소스에 넣어 버무리고 페타 치즈와 견과류를 올린다.
1년 중 가장 추운
1~2월 겨울철에 나는
당근이 가장 맛있다고 한다!
당근의 중심부는 물이 많고,
영양분이 적기 때문에,
심이 작은 것은
당근 중심부가 작아
맛과 영양분이 좋다고~
또!!!
색이 진하고 중량감이 있고,
잔뿌리와 옆줄이 없는 것이
아삭하고 달다고 하니
당근을 고를 때 참고하도록 하자!
그럼 오늘 저녁은~~
맛도 좋고,
몸에도 좋은
당근 요리 어때?!
<리빙센스> 2월호
에디터 정소나
사진 정택
도움말 샘표 우리맛 연구중심 조보경 연구원
레시피와 스타일링 이세미(스튜디오 응접실)
어시스트 김현주
디지털 에디터 유지연