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트렌드 구루(Guru)

너 당근 좋아하니? 당근이지! 기가 막히는 당근 레시피!

땅속의 주황빛 보석 당근 By. 리빙센스

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우리에게 친숙하면서도,

호불호가 심한 채소.

'당근'


출처giphy

  


당근의 1인당 소비량은 연간 4kg으로,

하루 섭취량으로 따지면 

10g이 약간 넘을 정도로 아~주 적다고 한다!



출처giphy


하지만!

당근은 베타카로틴의 함량이 

상당히 높아 항산화 작용이 뛰어나다는 점~!

 

암을 비롯한 백내장, 

맥 경화, 관절염 등과 같은 

성인병 예방에 도움을 준다는데...!!!



몸에도 좋고, 

맛도 좋은, 

당근을 활용한 

다양한 영양만점 레시피들이 

등장하고 있다!



호박맛 나는 당근죽부터, 

고기맛 난다는 초간편 갓 김밥까지!


그래서 준비했다!




그거슨 바로~!!!


아이,어른 모두 즐길 수 있는  

당근 레시피! 


므흣


요리에 주황 색감을 표현할 때,

단맛을 내고 싶을 때, 

아삭한 식감이 그만인 

당근의 매력을

한~껏 살린 요리를 살펴보자!



아이, 어른 모두 즐기는 당근 카레



재료 흙 당근 ½개, 물 1과 ¼컵, 옥수수유 1과 ½큰술, 간장 1큰술, 시판 카레 분말 2큰술


만들기 

1_당근은 흐르는 물에 흙을 완벽히 제거하고, 두 번 정도 더 헹궈 채 썬다. 


2_예열한 팬에 옥수수유와 채 썬 당근, 간장을 넣고 약불에서 3분간 볶는다. 


3_물에 카레 가루를 잘 풀고 약불에서 5분간 저어가며 끓인다. 핸드블렌더에 볶은 당근과 끓인 카레를 넣고 곱게 간 뒤 한 번 더 끓여 완성한다.


TIP 당근 특유의 향을 싫어하는 아이들에게 좋은 레시피다. 옥수수유에 당근을 볶으면 특유의 화학취가 감소되고 고소한 맛을 극대화할 수 있다. 간은 소금, 간장 모두 괜찮은데 샘표 연두순으로도 가능하다. 연두순이 있다면 1큰술만 넣어주면 된다.

절인 당근을 넣은 미니 샌드위치



재료 브뢰첸 4개, 대패 삼겹살 150g, 당근채 130g, 청양고추 1개, 고수 적당량, 빵 스프레드(마요네 즈 2큰술, 스리라차 소스 1큰술, 피시 소스 ½작은술), 당근 절임물(물·식초·설탕·소금 3큰술씩), 고 기 양념(간장·맛술 1큰술씩, 굴소스 ½큰술, 설탕 1작은술, 후춧가루 약간) 


만들기 

1_냄비에 분량의 당근 절임물 재료를 넣고 끓인 뒤 한소끔 식힌다. 당근채를 넣고 20분간 절인

다. 

2_팬을 달구고 삼겹살을 넣어 볶다 고기 색이 하얗게 변하면 분량의 고기 양념을 함께 넣고 익힌

다. 

3_청양고추는 송송 썬다. 

4_볼에 분량의 빵 스프레드를 넣고 잘 섞어준다. 

5_빵을 반으로 갈라 스프레드를 바르고 잘 익은 삼겹살과 당근, 송송 썬 청양고추 순으로 올린다.

베이컨으로 감싼 당근



재료 미니 당근 15개, 베이컨 15줄, 메이플시럽 3큰술, 후춧가루 약간


만들기

1_깨끗이 세척한 미니 당근에 베이컨을 돌돌 말고 메이플시럽을 바 른다. 

2_후춧가루를 뿌리고 220℃로 예열한 오븐에서 25분 정도 굽는다.

구운 당근 샐러드



 당근 180g, 마늘종 35g, 페타 치즈 30g, 견과류 20g, 올리브유 적당량, 소스(마요네즈·홀 그레인 머스터드·레몬즙 1큰술씩, 꿀 1작은술, 소금· 후춧가루 약간씩) 


만들기 

1_당근은 필러로 길이대로 얇게 썬다. 마늘종도 길이대로 4등분한 다. 

2_달군 팬에 마늘종을 볶다가 당근을 넣어 볶는다. 

3_볼에 분량의 소 스 재료를 넣고 잘 섞는다. 

4_먹기 직전에 볶은 당근, 마늘종을 소스에 넣어 버무리고 페타 치즈와 견과류를 올린다.



 1년 중 가장 추운

1~2월 겨울철에 나는

당근이 가장 맛있다고 한다!


당근의 중심부는 물이 많고,  

영양분이 적기 때문에,

심이 작은 것은  

당근 중심부가 작아  

맛과 영양분이 좋다고~

 

또!!! 

색이 진하고 중량감이 있고,  

잔뿌리와 옆줄이 없는 것이  

아삭하고 달다고 하니 

당근을 고를 때 참고하도록 하자!



아하


그럼 오늘 저녁은~~

맛도 좋고,

몸에도 좋은


당근 요리 어때?!


 

분부대로

<리빙센스> 2월호


에디터 정소나

사진 정택

도움말 샘표 우리맛 연구중심 조보경 연구원

레시피와 스타일링 이세미(스튜디오 응접실)

어시스트 김현주

디지털 에디터 유지연

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