트리플

일식집에 가면 자주 볼 수 있는 미소된장국.

심심한듯 달짝지근한게 우리 된장국, 된장찌개와는 조금 다른 가벼운 맛이죠?

이거이거 생긴건 비슷한데 우리 된장이랑 뭐가 다른 걸까요?

#재료가 다르다.
먼저, 우리 된장은 100% 콩으로 만듭니다. 반면 미소 된장은 쌀 보리 밀가루등을 첨가하여 만들죠.

쌀 등 다른 곡물이 들어가기 때문에 조금 더 가볍고 달짝지근한 맛이 나는 거예요~

#발효 방식이 다르다.
일본은 우리보다 기후가 습하기 때문에 콩을 자연발효하면 부패되기 십상이에요. 이를 방지하기 위해 코우지(누룩)을 길러 첨가하는 거죠.

우리나라의 경우는 자연발효하기 때문에 여러가지 발효균이 있어 각종 효능이 더 뛰어납니다.

때문에 우리 된장이 무겁고 깊은 맛이라면, 일본 미소된장은 가볍고 깔끔한 맛인거죠!

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