컨텐츠 뷰 본문

겨울 추위를 산뜻하게 이겨내는 달콤상큼 레몬청 만들기

탄산수와 함께 마셔도 좋고 따뜻하게 차로 마셔도 좋아요! by 두만두
프로필 사진
슬라이디 작성일자2017.11.20. | 1,371 읽음
댓글

{{재료 Ingredients}}

레몬(lemon) - 10
베이킹소다(baking soda)
굵은 소금(coarse salt)
설탕(sugar) - 슬라이스한 레몬(sliced lemon)과 1:1
병(container)

안녕~ 두만두에요!
오늘은 상큼한 레몬청을 담가볼 거에요.

일단 레몬을 씻어줄게요!
스티커를 떼고 굵은 소금으로 힘껏 문질러주세요.

그 다음 물로 소금기를 헹궈내고
다시 레몬들을 볼에 모아주세요.

이번엔 베이킹 소다로 레몬 곁을 비벼 잘 닦아주세요.
이래야 농약, 이물질, 왁스 성분이 씻겨져요!

이 상태로 물에 담가 10분~15분 정도 놔둬주세요.

레몬청을 담글 병은 끓는 물에 뒤집어 놓아
김이 맺히도록 해주세요!
수분기가 완전히 제거될 때까지 말려줍니다.

베이킹소다 물에 담가놨던 레몬은 하나씩 꺼내
뜨거운 물에 굴려 세척을 마무리할게요.

이제 레몬을 슬라이스 해볼게요!
먼저 마른 행주로 레몬의 물기를 꼼꼼히 닦은 후 잘라주세요.

흰 부분이 많은 쪽은 과감히 버려주세요.
흰 부분과 씨가 쓴 맛을 내거든요.

얇을수록 과즙이 잘 나오니까 최대한 얇게 자릅니다.
레몬씨도 꼼꼼히 제거해주세요!

슬라이스한 레몬들을 모아 무게를 달아주세요.
나온 중량만큼 설탕을 1:1 비율로 넣어 조금씩 섞어줍니다.

설탕과 섞은 레몬은 30분 간 실온에서 숙성시켜 주세요.
숙성이 끝나면 이제 병에 담아보도록 할게요.

물기를 완전히 제거한 병에 레몬들을 담가주세요. 전 더 이쁘게 하고 싶어서 먼저 레몬으로 외벽을 만들어줬어요!

담는 병이나 도구에 물기가 없도록 조심하며 넣어주세요. 물기가 곰팡이를 발생시킬 수 있거든요.

레몬과 설탕을 섞을 때 설탕을 조금 남겨뒀다가,
마무리로 설탕 뚜껑을 만들어주세요.

마지막으로 랩을 씌우고 뚜껑을 닫아 밀봉시켜줍니다. 그리고 실온에서 1일, 냉장고에서 2일 총 3일 간 숙성시켜 주세요.

숙성이 끝나면 드디어 레몬청 완성!
오늘은 시원한 레몬에이드를 만들어 마셔볼게요.

레몬청만 있으면 정말 쉽게 에이드를 만들 수 있어요.
그냥 시원한 탄산수와 레몬청만 섞어주세요.

골고루 잘 섞어서 초콜릿 머핀과 함께 먹어보도록 하겠습니다. 상큼한 레몬향을 가득 머금은 시원한 탄산 음료였어요!

*굵은 소금으로 레몬을 씻을 때 손이 아프니 장갑을 껴주세요.
*설탕 양이 적게 들어가면 쓴 맛이 날 수 있으니 최대한 1:1 비율로 해주세요.
*레몬의 씨와 흰 부분이 쓴 맛을 내니 꼭 제거해주세요.
*곰팡이가 생길 수 있으니 모든 식기에 물기가 없도록 조심해주세요.


놓치지 말아야 할 태그

#겨울

    많이 본 TOP3

      당신을 위한 1boon

        더보기