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초간단 일본식 새우 카레 만들기

평소에 먹던 인스턴트 카레와는 다른맛을 낼 수 있어요! by 두만두
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슬라이디 작성일자2018.01.29. | 30,499 읽음
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{{재료 Ingredients}}

새우(shrimp) - 10
고형카레(curry cube) - 60g
물(water) - 500ml
우유(milk) - 150ml
양파(onion) - 1
버터(butter) 1T
소금(salt)
후추(pepper)

안녕~ 두만두에요.
오늘은 일본식으로 카레를 만들어 볼게요.

먼저 씻어서 체에 밭쳐 물기를 뺀 새우에 밑간을 해줄게요.
소금과 후추를 넣고 잘 섞어서 방치해 줍니다.

일본식 카레에 가장 중요한 양파를
채 썰어 준비할게요.

버터는 사용량만큼 잘라서 준비합니다.

냄비에 버터와 채 썰어둔 양파를 넣고 카라멜라이즈 해줄게요.
중약불에서 약 20~30분 정도를 인내심을 갖고 볶아줘야 해요.

카라멜라이즈가 다 되었으면, 밑간을 해둔 새우를 넣고 익혀줍니다. 새우 꼬리가 붉은색이 되면 물을 붓고 중강 불도 올려주세요.

저어가면서 데글레이즈를 해줄게요.
이 과정에서 카레의 풍미를 올려주는 거에요.

고형 카레를 2조각 넣고 덩어리가 없이 풀어주세요.
우유를 넣고 잘 섞어 한 소끔 끓여줍니다.

완성되어 가죠!?

고슬고슬한 밥 위에 카레를 끼얹고 새우를 올려줄게요.
파슬리 가루를 뿌려서 마무리해 줄게요.

카레에서 우유의 고소함과 부드러움이 묻어났고
아쉬울 뻔한 식감을 새우가 톡톡 잡아줬어요.

*양파를 채쳐서 중약불에 오랜시간 볶는것이 일본식 카레의 포인트입니다. 깊은 맛을 내는 과정이니 인내심을 갖고 꼭! 중약불에서 볶아주세요.

*양파를 볶다보면 양파가 냄비표면에 눌러붙는 것을 보실 수 있을 텐데, 물을 넣고 끓이면 눌러붙은 게 떨어지면서 육수를 내는 과정이에요. 이걸 데글라이즈라고 합니다.


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