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생크림보다 건강하고 고소하게..'두부크림 머핀'

조회수 2018. 5. 27. 17:00 수정
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두부크림으로 새롭게 만들어요
출처: 123rf
케이크나 머핀위에 올려진 크림은 음식의 달콤함과 부드러움을 한층 높여줍니다. 하지만 열량과 지방을 걱정한다면 하얀 크림이 부담스러울수 밖에 없겠죠.
출처: 123ㄱㄹ
우유로 만든 생크림과 휘핑크림에는 포화지방이 들어있습니다. 또한 휘핑크림 중 생크림에 유화제를 섞어 가공한 경우에는 제조과정에서 트랜스지방도 생깁니다.
출처: 123rf
이보다 가볍고 건강한 식물성 크림을 섭취하려면 두부를 이용하면 됩니다.
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두부는 포화지방 함유량이 낮고, 건강한 식물성 단백질이 들어있으며, 신진대사에 필요한 아미노산과 칼슘, 철분 등의 무기질도 풍부합니다. 식이섬유도 풍부해 배변 활동에도 좋습니다.
출처: 123rf
달콤한 머핀을 만들 계획이라면 생크림 대신 두부크림을 올려 새로운 머핀을 즐겨보는 것은 어떨까요. 두부의 고소함이 더해져 맛도 더 풍부해집니다.
농촌진흥청이 소개하는 '두유크림 머핀' 레시피를 알려드립니다.
출처: 농촌진흥청
주재료 : 두부(2/3모=200g), 달걀(2개), 설탕(150g), 포도씨유(100g), 미숫가루(30g, 볶은 콩가루 가능), 박력 쌀가루(220g), 베이킹파우더(½t), 두유(⅓컵, 우유 가능)
 
두부생크림 : 두부(1모=300g), 슈거파우더(50g), 두유(10g)
출처: 농촌진흥청
만드는 법
 
1. 두부(1 2/3모)는 끓는 물(4컵)에 1분간 데쳐 건진다.
출처: 농촌진흥청
2. 두부(2/3모)는 깍둑 썬 뒤 키친타월에 밭치고, 나머지 크림용 두부(1모)는 으깨서 면포로 물기를 짠다.
출처: 농촌진흥청
3. 믹서기에 으깬 두부와 나머지 두부생크림 재료를 넣어 곱게 갈아 냉장실에 넣는다.
출처: 농촌진흥청
4. 볼에 달걀을 넣어 거품기로 충분히 거품을 낸 뒤 설탕을 2~3번에 나눠 섞는다.
출처: 농촌진흥청
5. 설탕이 녹으면 포도씨유와 두유를 섞은 뒤 미숫가루(30g), 박력분(220g), 베이킹파우더(1t)를 체에 걸러 넣는다.
출처: 농촌진흥청
6. 마른 가루가 없어질 정도로만 섞은 뒤 깍둑 썬 두부를 넣어 다시 한 번 섞는다.
출처: 농촌진흥청
7. 머핀컵에 반죽을 80% 채워 담는다.
출처: 농촌진흥청
8. 180도로 예열한 오븐에 25분간 구워 차게 식힌다.
출처: 농촌진흥청
9. 두부크림을 깍지 낀 짤 주머니에 담아 머핀 위에 짜 올려 완성한다.




[리얼푸드=육성연 에디터]
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