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미국에서 지금 김치가 뜨는 이유

조회수 2017. 12. 28. 08:30 수정
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발효식품 트렌드 따라 인기 상승중인 김치

현재 미국에서는 발효식품이 트렌드로 떠오르고 있습니다. 

발효음식의 건강 성분에 대한 연구 결과가 알려지면서
발효음식의 균에 대해 막연한 불신을 갖고 있던 소비자들에게도 인식의 변화가 나타나고 있는데요.
출처: 123rf
발효음식은 미국인들이 많이 섭취하지 못하는 중요한 비타민이나 미네랄 같은 성분을 함유하고 있어 좋은 보완재가 될 것이라는 분석 결과도 나왔습니다.
출처: kideybuzz
미국내 발효식품이 트렌드로 떠오르면서 주목을 받고 있는 음식중에는 피클주스(pickle juice)가 있어요.

피클 주스가 건강에 주는 이점을 현지 언론이 계속 보도하면서 소비자들의 관심이 증가하고 있다고 합니다.
출처: 123rf
'케피어'(Kefir)'도 발효식품으로 관심을 받고 있는데요. 케피어는 유산균과 효모가 결합된 케피어그레인을 발효시켜 만든 티벳버섯 발효유입니다. 프로바이오틱스가 풍부한 슈퍼푸드로 주목받고 있죠.
출처: 123rf
콤부차도 있습니다. 톱모델 미란다 커나 할리우드 스타들의
핫 아이템으로 더욱 유명해졌죠. 최근 미국에서는 기분전환용, 피부미용, 피로회복 등 여러가지 용도로 콤부차를 찾는 이들이 늘고 있다고 합니다.

미국내 발효식품 트렌드에 따라 인기가 더욱 높아진 마지막 식품은 바로... 

출처: giphy.com
김치입니다~!

네브라스카 대학교 메디컬센터의 피나키 파니그라히 박사는 김치가 면역력을 키우는 최적의 성분을 함유한다는 연구 결과를 발표하기도 했는데요. 


출처: 123rf
또한 미국내 많은 음식 트렌드세터와 건강 전문가들은 발효음식의 중요성에 대해 설명하면서 한국 김치에 대해 많이 언급하고 있습니다.
미국의 일간지 USA투데이는 지난해 프로바이오틱스를 찾는 소비자들이 늘면서 한국의 절임배추인 김치에 대한 관심이 높아지고 있다고 보도한 바 있습니다.
출처: wildbrine
이렇게 김치의 우수성에 대한 각종 언론 보도와 연구들이 이어지면서 김치의 인기도 상승중입니다.
출처: wildbrine
소화와 건강에 도움을 얻고자 김치를 찾는 이들이 점점 늘어나고 있는데요.
출처: 123rf
현재 미국 현지시장 내 김치는 다양한 패키지와 종류로 제공되고 있어 이전보다 구입이 편리해지고 있다고 합니다.
출처: kimchigrill.com
김치를 이용한 요리나 가공품도 인기입니다.

최근들어 김치 타코 등 김치를 활용한 메뉴에 대한 미국 내 소비가 늘어나는 추세입니다.
출처: Chi'lantro
그 종류도 다양해지고 있는데요.

김치 버거, 김치 감자튀김등 아직은 김치가 매운 미국인들에게 김치를 다른 음식과 섞은 퓨전음식들이 주목받고 있습니다.
출처: Gold Mine
이제는 김치 주스까지 등장~

미국의 유기농 식품 제조사인 골드마인(Gold Mine)은 100% 유기농 식품인 김치 주스(Kimchi Juice)를 출시해 호응을 얻고 있어요. 양배추, 당근, 고추, 칠리 페퍼, 마늘 등을 발효시켜 만든 김치 주스의 가격은 한 병당 17달러(한화 약 2만원)으로 비싼편이지만 현재 일시 품절된 상태일 정도로 인기라고 합니다.
미국 소비자 관련 보고 기관인 스릴리스트(Thrillist)는 김치를 비롯해 콤부차, 케피어의 발효식품이 올해의 핫 아이템이라고 선정하기도 했는데요.
출처: 123rf
우리 선조들의 지혜가 담긴 김치, 앞으로 발효식품 트렌드를 이끌어가는 한류 음식이 됐으면 합니다.

[리얼푸드=육성연 에디터]
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