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건강과 채소 섭취가 비례함을 우리는 아주 잘 알고 있지만 막상 여러분의 식탁은 어떤가요?

오늘 아침 에디터의 식탁만 해도,

김치찌개. 불고기. 밥. 후리가케(뿌려먹는 것).
녹색은 하나도 없었습니다.

즉 녹색 잎채소를 많이 먹으면 전체적인 칼로리 섭취량이 줄어들면서 체중관리에도 많은 도움이 됩니다. 좀 더 건강하고, 가벼워진 일상을 원한다면 식탁에 조금씩 ‘녹색’을 채워나가는 것을 시작해보시는 것이 좋겠습니다.

그럼 어떤 '녹색 채소'들이 우리 식탁과 잘 어울릴까요?

브로콜리는 대표적인 다이어트 식품입니다. 비타민이 풍부하고 항암효과가 있으며, 위 장애에도 좋은 식품으로 알려져 있지요.

브로콜리는 살짝 데쳐서 먹거나 파스타 등에 함께 넣어먹어도 좋은데요, 한 연구에 따르면 파스타에 채소를 넣어먹을 경우 채소 없이 파스타를 먹을 때보다 더 적은 칼로리를 섭취할 수 있다고 해요.

케일은 우리 몸의 해독작용을 도와주는 대표적인 식품입니다. 비타민 A와 식이섬유도 풍부하죠.

이런 케일은 샐러드를 해서 먹어도 좋지만 만약에 그 특유의 맛에 거부감이 든다면..

이렇게 살짝 구워서 케일 칩을 해서 먹어도 좋습니다. 이런 케일 칩은 포테이토칩보다 칼로리는 월등히 낮으면서 식이섬유를 비롯한 각종 영양소를 알차게 섭취할 수 있다는 장점이 있지요.

다양한 비타민이 가득한 근대는 녹색 채소 중에서도 영양가가 높은 식품 중 하나입니다. 큰 잎의 근대를 섭취할 때 잊지 말아야 할 또 한 가지는 바로 줄기인데요, 근대의 줄기는 잎과 같은 영양을 제공함과 동시에 잘게 잘라서 음식에 넣으면 잎과는 다른 색다른 식감을 느낄 수 있습니다.

잃었던 입맛까지 살려준다는 것으로 유명한 근대는 근대국, 근대 쌈밥, 근대 무침 등 다양한 요리로 즐길 수도 있습니다.

동의보감에 따르면 시금치는 간장의 피로를 풀어주는 기능을 하면서 쓸개, 위장에 좋아 위산과다증, 위궤양 등에 효과가 있습니다. 시금치에 함유된 질산염이 위장 내에서 산화질소로 전환돼 위장이 스스로 위벽을 보호할 수 있도록 도와주기 때문이죠.

이런 시금치, 나물이나 김밥 혹은 국으로도 활용이 가능합니다. 한국인의 식탁에 가장 쉽게 들어가는 녹색 채소이기도 하지요. 고소하게 무쳐놓으면 우리 아이 밥반찬으로도 딱입니다. 비타민과 각종 영양이 풍부하기 때문에 다 차려진 식탁 위에 '화룡점정'이 될 수 있겠네요!

지나치게 육식주의적인 식단을 갖고 계시다면 봄을 맞이해 싱그러움을 더해보세요! 건강도 쑥쑥 올라갈 것입니다.

[리얼푸드=김태영 에디터]