천연 색소로 인기인 OO 슈퍼푸드

조회수 2017. 11. 12. 09:13 수정

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천연 색소로 주목받는 스피루리나

건강에 대한 관심이 높아지면서 인공 색소대신 천연 색소의 전세계 수요가 늘어나고 있는 추세인데요.

특히 몸에 좋은 슈퍼푸드라도 더욱 좋겠죠.

최근들어 슈퍼푸드로 인기가 높은 비트는 혈액을 깨끗하게 해주고 혈액순환을 돕는 식품입니다. 특유의 와인빛을 지녀 천연색소로 활용하기 좋아요.

클로렐라 역시 혈액 순환 촉진, 위장 건강 개선에 효과적인슈퍼푸드로 천연 녹색을 가지고 있죠.

특히 지난해 말, 미국의 색채 전문기업 펜톤(Pantone)에서 2017년 컬러로 녹색을 선정하면서 천연 녹색을 지닌 슈퍼푸드들이 인기를 얻고 있습니다. 클로렐라와 함께 주목받는 천연 색소가 또 있는데요.

바로 스피루리나(Spirulina)입니다.

스피루리나, 처음 들어봤다구요?

최근 국내 마트에서도 '미래식량'이라는 문구로 홍보중인 스피루리나 제품들이 판매되고 있어요.

인구 증가에 따른 식량난 대책 연구 중인 UNIDO(유엔 산업 개발기구)는 1980년 ‘스피루리나가 뛰어난 미래 식품이 될 것’이라고 발표했는데. 이 때문에 최근 전 세계에서 ‘미래 식품’으로 주목하고 있어요.

스피루리나는 청정 해역에서 자라는 녹색 해조류입니다.

필수 5대 영양소를 포함해 60여 종의 영양소를 함유하고 있으며 많은 양의 단백질을 가지고 있다고 합니다. 이에 WHO(세계보건기구)와 FAO(국제연합식량농업기구) 등에서 완전식품으로 인정했어요.

특히 매력적인 천연 녹색을 지녀 식품업계가 주목하는 식품이기도 합니다.

스피루리나에서 추출한 천연청색색소 ‘피코시아닌’은 초콜릿이나 아이스크림 등 디저트와 일반 식품, 음식점, 음료 등으로 사용이 확대되는 추세예요.

특히 호텔이나 레스토랑에서 스피루리나를 이용하는 경우가 많아지고 있어요.

또한 스무디에 활용하기도 좋은 식품입니다.

스피루리나의 피코시아닌 성분은 2013년 미국식품의약국(FDA)에서 식품용 천연청색색소로 승인됐는데요. 구미 대형식품 업체의 인공색소 사용 철폐 선언과 천연 소재를 지향하는 세계 추세에 따라 수요가 비약적으로 확대되고 있어요.

가까운 일본에서도 스피루리나를 다양한 가공 음식료품 시장에서 활용되고 있습니다.

타베루모 회사는 '스피루리나'를 신선한 상태로 냉동한 아이스크림를 판매중이며, 낙농 마덜스 회사는 ‘스피루리나’ 함유된 스무디밀크를 내놓았어요.

이외에도 팝콘 전문점 히루바레는 스피루리나와 카카오가 들어간 팝콘을 판매중입니다.

몸에 좋은 성분과 매력적인 색소를 가진 스피루리나, 앞으로 더 다양한 제품이나 요리에 활용될 것으로 보입니다.

[리얼푸드=육성연 에디터]

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