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된장에선 치즈맛이, 쌈장은 마법의 소스?

조회수 2018. 2. 5. 11:36 수정
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알 수 없는 외국인 입맛 @.@

MBC에브리원 '어서와 한국은 처음이지?'


재밌게 보고 계신가요?

이 프로그램엔 다양한 외국인 친구들이 나와 한국 사람도 '한국 앓이'하게 만든 신나는 여행기를 보여주고 있습니다. 

출처: 123RF
여행 중 등장하는 음식마다 외국인 친구들이 거부감 없이 먹는 모습도 인상적입니다.

그 중 한 친구는 정말 특별했습니다.
출처: MBC에브리원
바로 핀란드 친구 빌레입니다.

처음 먹어보는 한식마다 엄청난 맛 표현으로 시청자들을 놀라게 했습니다. 그 표현력이 너무도 섬세해 '빌장금' (빌레 +대장금)이라는 별칭도 생겼습니다.
출처: MBC 에브리원
그 중 한국여행 첫날 먹었던 음식이 있습니다.

바로 된장국수 !

된장찌개는 익숙하지만, 된장과 국수의 조합은 조금 낯설다고요?
된장국수는 사실 경상도의 향토음식이에요. 구수하고 깔끔한 맛이 일품입니다.

빌레는 이날 된장국수를 맛본 뒤 놀라운 이야기를 했습니다.

"된장에서 치즈 맛이 난다"고요.

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치..치즈맛이요?

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이미지를 불러올 수 없습니다.
바로 이 치즈를 언급했습니다.

당시 많은 시청자들이 의아해했습니다. 된장에서 치즈맛이라뇨. 된장이나 치즈나 같은 '발효음식'이라는 것은 맞지만 우리에겐 너무나 낯선 음식입니다.
출처: https://www.bonappetit.com/test-kitchen/ingredients/article/cooking-with-korean-doenjang
미국의 요리잡지인 '본 아페티'(Bon appetit)에선
2015년 된장에 대한 기사가 실렸는데요. 숙성된 '블루치즈'와 비슷한 자극적인 냄새가 난다고요.

실제로 외국인들은 된장 냄새를 치즈 냄새로 표현하곤 합니다. 외국인들이 즐겨 먹는 치즈는 우리가 먹는 것보다 향이 강하고 보다 발효음식의 느낌을 많이 풍깁니다. 꼬릿 꼬릿 한 자극적인 냄새가 치즈의 숙성 정도에 따라 달리 나타나죠.
출처: MBC에브리원
발효음식인 된장은 건강상 이점도 많습니다. 빌레가 치즈맛에 이끌리듯 먹은 된장국수는 경상남도의 향토음식인데요. 끓이기도 쉽고 소화도 잘 됩니다.

된장은 섬유질이 풍부하고, 리놀렌산을 비롯한 다양한 물질이 항암효과를 내는 데에 좋습니다. 특히 된장에 들어있는 히스타민, 류신 등의 아미노산은 생리활성이 뛰어나 두통과 혈압 강하에 효과가 있습니다.

게다가 사포닌 성분은 콜레스테롤을 수치를 낮추고 과산화지질의 형성을 억제하여 노화 및 노인성 치매를 예방해 주고요. 간 기능 회복과 간 해독에도 효과가 있습니다.
출처: 오픈애즈
치즈의 맛과 향 때문일까요?

외국인들도 의외로 거부감 없이 먹는 된장은 또 다른 '양념'으로 변신하곤 하는데요.

바로 쌈장입니다.
출처: 오픈애즈
쌈장은 외국인들이 '마법의 소스'라고 부르며 한국 여행에 오면 꼭 사가야 할 '쇼핑 목록'에 이름을 올리고 있습니다.

'어서와 한국은 처음이지'에서도 독일, 핀란드, 영국, 인도 등 많은 나라에서 온 친구들이 쌈장의 맛을 본 뒤 "이 소스 정말 맛있다"며 감탄했습니다.

인기 유튜브 채널을 넘어 JTBC2를 통해 TV 방송을 진행했던 '영국남자'에서는 삼겹살을 찍어 먹는 쌈장에 대한 반응이 열광적이었습니다. ‘예술이다’, ‘완벽해’, ‘10점 만점에 12점’이라는 감탄사가 나왔습니다.
출처: 123RF
삼겹살과 함께 쌈을 싸 먹으면 안성맞춤인 쌈장은요.

고추장과 된장, 참기름을 적당량 섞어 만드는데요. 여기에 마늘, 설탕 혹은 올리고당을 넣어 만들어놓으면 어느 음식에나 어울리는 '만능 소스'입니다.

외국인들의 응용력은 상상을 초월하는데요. 쌈장을 온갖 반찬에 곁들이는가 하면 비빔밥을 만들어먹기도 합니다.
치즈맛 나는 된장, 그 된장이 재료가 된 쌈장 ! 

한국인에겐 빼놓을 수 없는 양념인데 말이죠. 외국인 친구에게 선물해줘야 할 것 같습니다 !!

리얼푸드=고승희 에디터
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