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자취생을 위한 위대한 한그릇 '중식 볶음밥'

알알이 코팅되어 입안에 고루 퍼지는 고소한 너!
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메종 작성일자2018.02.28. | 31,147 읽음
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몇 가지 기본 원칙만 지키면 집에서도 적당히 기름지고 고소한 중식 볶음밥을 만들 수 있는 4가지 레시피를 가져왔습니다. 


브로콜리 견과류 볶음밥

재료 : 냉동 밥 2공기, 브로콜리 1/3송이, 모둠 견과류(호두, 해바라기씨, 아몬드 등) 3큰술, 양파 · 빨강 파프리카 1/2개씩, 대파 1/3대, 간장 1과1/2큰술, 식용유 2큰술, 참기름 1/3작은술, 소금 · 후춧가루 조금씩

1 약한 불로 달군 팬에 모둠 견과류를 노릇하게 볶아주세요.
2 브로콜리는 끓는 물에 살짝 데쳐서 잘게 썰어주세요.
3 양파와 빨강 파프리카는 굵직하게 다진다. 대파는 송송 썰어주세요.
4 달군 팬에 식용유를 두르고 양파와 대파를 넣고 볶아주세요.
5 매운 향이 돌면 브로콜리와 빨강 파프리카를 넣고 볶아주세요.
6 고루 볶이면 냉동 밥과 견과류를 넣고 볶다가 간장, 소금, 후춧가루로 간한 뒤 불을 끄고 참기름을 두르면 끝!

TIP 간장으로만 간하면 색이 짙어지고 밥이 질척거릴 수 있습니다. 소량의 간장으로 향을 더하고 나머지 간은 소금으로 해주세요.


토마토 달걀 볶음밥

재료 : 냉동 밥 2공기, 달걀 · 토마토 2개씩, 대파 1/2대, 식용유 4큰술, 참기름 1/3작은술, 소금 · 후춧가루 조금씩

1 약한 불로 달군 팬에 식용유 2큰술을 두르고 곱게 푼 달걀을 넣어 저어가며 볶아주세요.
2 토마토는 한입 크기로 썰고 씨를 제거해주세요. 대파는 송송 썰어주세요.
3 달군 팬에 식용유 2큰술을 두르고 대파를 넣어 볶아주세요.
4 매운 향이 돌면 냉동 밥을 넣고 볶다가 소금과 후춧가루로 간해줍니다.
5 2의 달걀 스크램블을 넣고 고루 볶다가 토마토를 넣고 마저 볶은 뒤 불을 끄고 참기름을 두르면 끝!

TIP 토마토는 쉽게 무르지 않도록 껍질째 볶아주세요. 또 씨를 제거하고 마지막 단계에 넣고 볶아서 물이 생기지 않도록 해주세요.


돼지고기 양배추 볶음밥

재료 : 냉동 밥 2공기, 돼지고기 목살 100g, 양배추 1/8개, 베이컨 4장, 피망 1/2개, 굴소스 2큰술, 대파 1/2대, 식용유 2큰술, 참기름 1/3작은술, 소금 · 후춧가루 조금씩

1 돼지고기 목살은 사방 1cm 크기로 썰어주세요.
2 양배추는 굵직하게 채 썰고 피망은 곱게 다진 후 대파는 송송 썰어주세요.
3 베이컨은 0.5cm 두께로 썰고 달군 팬에 노릇하게 구운 다음 기름기를 빼주세요.
4 달군 팬에 식용유 2큰술을 두르고 대파를 볶아주세요.
5 매운 향이 돌면 돼지고기를 넣어 볶고 고기가 익으면 냉동 밥을 넣고 볶아주세요.
6 고루 볶이면 양배추와 피망을 넣고 볶다가 굴소스, 소금, 후춧가루로 간한 뒤 불을 끄고 참기름을 두르면 끝!


TIP 양배추는 아삭한 식감을 위해 맨 마지막에 넣고 볶아주세요.


사천 새우 달걀 볶음밥

재료 : 냉동 밥 2공기, 냉동 칵테일새우 100g, 마른 청양고추 4개, 달걀 2개, 쪽파 6뿌리, 고추기름(고춧가루 3큰술, 식용유 1컵), 참기름 1/3작은술, 소금 · 후춧가루 조금씩

1 냄비에 식용유 1컵을 넣고 약한 불에서 끓여주세요. 기름이 따뜻해지면 고춧가루를 넣고 우린 다음 체에 걸러 고추기름을 만듭니다.
2 약한 불로 달군 팬에 고추기름 2큰술을 두르고 곱게 푼 달걀을 넣어 저어가며 볶아주세요.
3 냉동 칵테일새우는 옅은 소금물에 담가 해동하고 물기를 제거 후 쪽파는 송송 썰어주세요.
4 달군 팬에 고추기름 1큰술을 두르고 쪽파를 넣고 볶아주세요.
5 매운 향이 돌면 해동한 칵테일새우를 넣고 볶아주세요.
6 새우가 익으면 냉동 밥을 넣고 볶다가 소금과 후춧가루로 간해주세요.
7 2의 달걀 스크램블을 넣고 마저 볶아주세요. 불을 끄고 참기름을 두르면 끝!


<<꿀팁!>>

▶볶음밥용 밥은 전분기가 없고 낱알이 흩어지는 냉동 밥을 사용해주세요. 갓 지은 밥은 냉동고에서 한 김 식혀주세요. 

▶달걀 스크램블은 밥알과 달걀이 섞여 덩어리지지 않도록 따로 만들어 둡니다. 

▶향신채를 활용할 경우, 밥을 볶기 전 달군 기름에 대파, 마늘, 양파 등의 향신채를 듬뿍 넣고 볶아 매운 향을 냅니다. 

▶볶는 방법은 밥알이 부서지지 않도록 손목의 스냅을 사용해 볶거나 주걱으로 팬의 바닥을 긁듯이 저어가며 볶습니다.

▶마무리는 중식당과 같이 높은 화력으로 불 향을 입히는 대신 완성한 볶음밥에 참기름을 둘러 고소한 향을 더하는 것도 방법.

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