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고오급진 수제 초콜릿 가게 6

feat. 수요미식회
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1집 작성일자2018.02.13. | 9,017 읽음
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선물


사랑하는 사람에게

초콜릿과 함께 마음을 전하는

발렌타인 데이


아무 거나 사서

선물할 수는 없지!


달콤한 맛은 물론,

고오급진 비주얼이 감동스러운 

수제 초콜릿 전문점 6곳을 소개할게 :)


손으로 직접 만들어서

초콜릿에 정성이 듬뿍이야~



2016 블루 리본 서베이 올해의 페이스트리 셰프에 선정된 고은수 셰프가 운영하는 수제 초콜릿 가게. 유럽의 한 부티크처럼 생긴 외관이 독특한 곳이야! 초콜릿 태블릿을 연상시키는 디자인으로 내부를 꾸몄어.

대표 메뉴는 더블 바닐라, 유자 초콜릿, 천일염 프랄린이야. 최근 <수요미식회> 초콜릿 편에 등장해 화제를 모은 녀석들이지. 특히 마다가스카르와 타히티에서 공수해 온 바닐라빈을 두 개 층으로 만든 뒤 초콜릿 셸로 감싼 더블 바닐라는 꼭 맛볼 것!


정다운 쇼콜라티에가 운영하는 초콜릿 카페. <수요미식회> 초콜릿 편에 소개된 핫코코처럼 가볍게 마실 수 있는 음료가 인기야. 설탕을 녹여 만든 캐러멜 소스라든지, 유자즙을 끓여 만든 유자 소스 등 각 음료에 맞는 소스를 직접 만들어 맛을 차별화한 것이 특징이지. 핫코코는 초콜릿의 진한 풍미가 느껴지면서 뒷맛이 매우 깔끔해.

장미 향이 나는 로즈드코코와 밀크 초콜릿의 부드러움을 살린 마일드 코코도 강력 추천! 라즈베리를 넣어 쫄깃한 식감을 살린 사과 초콜릿과 치즈 초콜릿도 매력적이야. 동글동글한 초콜릿을 트리처럼 쌓고 장미꽃을 더한 밸런타인데이 한정판 초콜릿도 곧 출시할 예정이래.


지칠 때나 행복할 때 잠시나마 초콜릿으로 위안을 받는 건 어떨까? 정지윤 쇼콜라티에는 초콜릿 한두 조각이 주는 매력을 더 많은 사람에게 전하고 싶어 '비터스윗나인'을 오픈했어.

견과류와 말린 과일을 섞어 만들어 깨뜨려 먹는 재미가 있는 초콜릿 바크와 부엉이 모양처럼 아기자기한 초콜릿을 선보이는 곳이야.

나무 스푼을 초콜릿에 꽂아 따뜻한 우유에 담가 저으면 그대로 핫 초콜릿이 되는 핫 초코 스푼은 일상에서 부담 없이 즐기기 좋은 제품! 선물용 초콜릿도 주문받으니 특별한 선물이 필요할 때 들러보자.


김경림 쇼콜라티에는 프랑스에서 광고 디자인을 공부하다 초콜릿에 빠져 르 코르동 블루 파리에서 베이킹을 공부한 뒤 한국으로 돌아와 '뚜두'를 열었어.

그만의 감각을 담아 독특한 모양의 초콜릿과 패키지를 선보이는 것으로 유명한 곳이야. 다크 초콜릿과 화이트 초콜릿을 물감처럼 섞어 마블링이 화려한 초콜릿부터 견과류를 넣고 만들어 바삭하게 씹히는 식감이 좋은 봉봉, 파리를 상징하는 에펠탑 모양의 초콜릿 등이 그것! 지나치게 달지 않는 맛도 장점이야.

생초콜릿 속에 부드러운 초콜릿 스펀지케이크를 넣어 아이스크림 모양으로 만든 미니 케이크도 인기가 많다고 해.


초콜릿을 가장 맛있게 보관할 수 있는 온도 17℃에서 이름을 따온 '17도씨'는 수제 초콜릿 전문점. 프랑스산 최고급 발로나 초콜릿을 이용해 가나슈, 초콜릿 케이크, 핫 초콜릿 등을 선보이고 있어. 매 시즌 이동재 쇼콜라티에가 개발한 초콜릿 음료로 화제를 모으기도 한 곳이야!

지금 가장 인기 있는 메뉴는 다크 초콜릿에 생딸기로 만든 퓌레를 섞어 만든 음료라고 해. 취향에 따라 따뜻하게 혹은 시원하게 즐길 수 있대. 서양배와 녹차, 산딸기, 밀크 등 다양한 가나슈 초콜릿과 부드러운 초콜릿 케이크도 있으니 함께 주문해보자.


제대로 된 빈투바 초콜릿을 경험하고 싶다면 인터내셔널 초콜릿 어워드 2017에서 우승한 '카카오다다'를 추천할게. 도미니카, 페루, 가나 등 산지 별 카카오빈을 볶아 고유한 맛과 향미를 이끌어내는 특별한 곳이야.

카카오빈의 껍질을 분리해 알맹이를 곱게 으깨어 카카오 본연의 풍미를 살린 뒤 초콜릿을 완성한다고 해. 산지별로 제각기 다른 풍미를 지닌 초콜릿을 맛보면 세상을 다 가진 기분일걸?

카카오빈을 곱게 부숴 요구르트나 시리얼에 토핑으로 올려 먹기 좋은 카카오 분태와 볶은 카카오빈, 베이킹에 활용하기 좋은 카카오 블록, 생초콜릿 케이크 등도 판매하니 참고하자.



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